Sabji ist ein indischer Gemüseeintopf.

Sabji ist ein traditionelles indisches Gericht, ein schmackhafter Gemüseeintopf aus frischem Gemüse und einer reichhaltigen Gewürzmischung. Es ist ein fester Bestandteil der indischen Küche und wird oft mit Reis oder Fladenbrot serviert.

Der Geschmack von Sabji ist eine einzigartige Kombination aus der Zartheit des Gemüses und dem tiefen, reichen Aroma von Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Curry. Je nach verwendeten Zutaten kann das Gericht mild oder leicht scharf sein.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Den Tofu in Würfel schneiden und in einer tiefen Pfanne (Wok) mit Pflanzenöl anbraten.

Schritt 2:

Den Tofu aus der Pfanne nehmen und fein gewürfelte Zwiebeln und grob gehackte Karotten hinzufügen. Umrühren.

Schritt 3:

Zucchiniwürfel und dünn geschnittene Paprika hinzufügen.

Schritt 4:

Gewürfelte Auberginen hinzufügen. Umrühren.

Schritt 5:

Fein gehackte Tomaten hinzufügen. Umrühren.

Schritt 6:

Salz hinzufügen und umrühren.

Schritt 7:

Kurkuma-Pfeffer-Mischung hinzufügen und umrühren.

Schritt 8:

Jeweils 8-10 kleine Blumenkohl- und Brokkoliröschen hinzufügen. Unter Rühren garen.

Schritt 9:

Gehackten Dill und gebratenen Tofu hinzufügen.

Schritt 10:

Gießen Sie die Hafercreme hinzu und rühren Sie um.

Schritt 11:

Lassen Sie es noch eine Minute auf der Herdplatte stehen, schalten Sie den Herd aus und servieren Sie es.

Kochtipps

Am besten brät man den Tofu vorher separat an, sonst kann er seine Form verlieren, wenn man ihn zusammen mit dem Gemüse schmort.

Wenn Sie authentischen indischen Paneer-Käse bekommen können, könnten Sie ihn für eine authentische Variante durch Tofu ersetzen. Paneer lässt sich leicht selbst herstellen, indem man kochende Milch mit Zitronensaft gerinnen lässt, sie durch ein Käsetuch presst und einige Stunden lang reifen lässt.

Für dieses Gericht können Lakto-Vegetarier normale Sahne verwenden.

Um die Ölmenge zu minimieren, verwenden Sie eine beschichtete Bratpfanne.