Rindfleischeintopf mit Gemüse
Ursprung des Rezepts
Rindfleisch-Gemüse-Eintopf ist ein klassisches europäisches Gericht, besonders beliebt in Italien, Frankreich und auf dem Balkan. Er basiert auf langsam geschmortem Fleisch und Gemüse, wodurch er saftig und aromatisch wird. In der slawischen Küche wird er oft an lokale Zutaten angepasst, beispielsweise mit Kartoffeln, Tomaten oder saurer Sahne.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Rindfleisch (mager)
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Zwiebeln
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Süße rote Paprika
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Pflanzenöl
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Mehl
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Salz
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Lorbeerblatt
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Wasser
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüsseln
- Eine tiefe Bratpfanne oder ein Kessel mit Deckel
- Spatel oder Holzlöffel
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in große Stücke.
Schritt 2:
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Mehl hinzufügen, umrühren und 1 Minute weiterbraten.
Schritt 3:
Das Fleisch hinzufügen und 5–7 Minuten braten, bis es die Farbe ändert. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4:
Gehackten Pfeffer hinzufügen, umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen.
Schritt 5:
Gießen Sie 300 ml Wasser hinzu, geben Sie das Lorbeerblatt dazu und rühren Sie um.
Schritt 6:
Den Kessel mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 7:
Servieren Sie den fertigen Eintopf heiß, entweder mit einer Beilage oder pur.
Kochtipps:
Verwenden Sie mageres Rindfleisch – es nimmt die Soße besser auf.
Verwenden Sie nicht zu viel Mehl – es dient lediglich dazu, den Teig anzudicken, nicht ihn zäh zu machen.
Für einen intensiveren Geschmack können Sie 1 Teelöffel Tomatenmark oder etwas Brühe hinzufügen.
Für mehr Geschmack können Sie eine Prise getrocknetes Basilikum oder Oregano hinzufügen.
Nach dem Schmoren das Gericht 5 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen – dadurch intensiviert sich der Geschmack.
