Gebratene Kartoffeln mit Pfifferlingen

Pfifferlinge sind ein sehr lohnender Speisepilz, da sie in Büscheln wachsen und nahezu wurmfrei sind. Sie sind nicht nur in Europa, sondern auch in Nordamerika und sogar in Afrika weit verbreitet. Pfifferlinge sind reich an Carotin (Vitamin A), das ihnen ihre rote Farbe verleiht. Sie enthalten außerdem Vitamin D2 und weitere wertvolle Inhaltsstoffe. Probieren Sie gebratene Pfifferlinge mit Kartoffeln – ein einfaches, sättigendes und köstliches Gericht.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser. Schabe die Haut von den Pfifferlingstielen ab und schneide die unteren Enden ab.

Schritt 2:

Die gereinigten Pfifferlinge in Wasser geben und 20 Minuten im Wasser lassen.

Schritt 3:

Das Wasser aus der Schüssel abgießen, die Pfifferlinge unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Zwei Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen.

Schritt 4:

Geben Sie eine kleine Menge Pfifferlinge in die Pfanne und braten Sie sie 4–6 Minuten bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gebratenen Pfifferlinge in eine separate Schüssel.

Schritt 5:

Den Bratvorgang für alle Pfifferlinge wiederholen. Während die Pfifferlinge braten, die Zwiebel in Halbringe schneiden.

Schritt 6:

Die Kartoffeln in mittelgroße Spalten schneiden.

Schritt 7:

Die restlichen 3 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Kartoffelscheiben hinzufügen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten.

Schritt 8:

Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten braten.

Schritt 9:

Eine Knoblauchzehe in einer Knoblauchpresse zerdrücken oder mit einem Messer sehr fein hacken. Kartoffeln und Zwiebeln aus der Mitte der Pfanne schieben. Butter und zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben. Schwarzen Pfeffer, Thymian und Majoran zur Butter geben und umrühren.

Schritt 10:

Kartoffeln und Zwiebeln mit Gewürzen und Öl vermengen. Die Kartoffeln 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Schritt 11:

Die Pfifferlinge in die Pfanne geben, Salz hinzufügen und umrühren.

Schritt 12:

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 3 Minuten braten.

Schritt 13:

Umrühren, mit Ihren Lieblingskräutern bestreuen und genießen!

Kochtipps

Majoran lässt sich durch Oregano ersetzen. Verwenden Sie jedoch etwa ein Drittel weniger Oregano, da er ein kräftigeres, intensiveres Aroma hat. Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Basilikum und Estragon eignen sich ebenfalls gut als Alternativen. Die beste Wirkung erzielt man durch die Kombination mehrerer Gewürze.

Am einfachsten gart man die Pfifferlinge und das Gemüse gleichzeitig in zwei separaten Pfannen. Das Braten der Pfifferlinge dauert sehr lange, wenn man sie portionsweise brät. Während die Pfifferlinge braten, haben Sie genügend Zeit, alles andere vorzubereiten.