Kartoffelklöße Gnocchi
Ursprung des Rezepts
Gnocchi sind ein traditionelles italienisches Gericht, das auch in den Alpenregionen Österreichs und Deutschlands beliebt ist. Ihre Geschichte reicht bis ins antike Rom zurück. Diese kleinen Klößchen werden typischerweise aus Weizenmehl und Ei hergestellt, es gibt aber auch Varianten aus Hartweizengrieß und Kartoffeln. Wir empfehlen, vegetarische Kartoffelgnocchi ohne Eigelb in der Pfanne zu braten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Salz
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Pflanzenöl
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Mehl
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Kartoffel
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Paprika
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Tomate
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Koriander
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Kurkuma
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Pot
- Pfanne
- Schulterblatt
- Tolkushka
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, in eine Schüssel geben und zu einem Püree zerdrücken.
Schritt 2:
Salz und Mehl hinzufügen, vermischen und den Teig kneten.
Schritt 3:
Den Teig in 4 Teile teilen.
Schritt 4:
Jedes Stück zu einer Wurst formen und in kleine Portionen schneiden.
Schritt 5:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Klöße darin kochen.
Schritt 6:
Pflanzenöl in eine Pfanne geben, getrocknetes Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und unter Rühren leicht anbraten.
Schritt 7:
Tomaten und Koriander klein schneiden und unter ständigem Rühren anbraten.
Schritt 8:
Die gekochten Teigtaschen in die Pfanne geben und braten.
Schritt 9:
Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
Kochtipps
Für Gnocchi eignen sich am besten weiße, stärkehaltige Kartoffeln – so benötigt man weniger Mehl und die Klöße werden lockerer.
Wenn man die Kartoffeln für Gnocchi nicht kocht, sondern backt, sie sofort schält und noch heiß zerdrückt, werden die Klöße besonders lecker.
