Gebratener Karpfen
Ursprung des Rezepts
Gebratener Karpfen ist ein köstliches und sättigendes tschechisches Gericht, das traditionell am letzten Tag des Advents – Heiligabend – serviert wird. Einer alten Tradition zufolge werden die getrockneten Schuppen des Weihnachtskarpfens, die Münzen ähneln, in einem Geldbeutel aufbewahrt, um im neuen Jahr für ausreichend Geld zu sorgen. Die Gräten werden unter Obstbäumen vergraben. Gebratener Karpfen wird üblicherweise mit Kartoffeln serviert.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Frischer Karpfen
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Champignons
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Zwiebel
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Zitronensaft
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Butter
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Pflanzenöl
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Salz
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Pfeffer
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Backblech
- Pfanne
- Schulterblatt
- Bürste
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne.
Schritt 2:
Die Zwiebel fein hacken und unter ständigem Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Schritt 3:
Die Pilze fein hacken und zu den Zwiebeln geben.
Schritt 4:
Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 5:
Den Karpfen ausnehmen und von beiden Seiten sowie von innen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 6:
Die vorbereitete Füllung in den Karpfen geben und mit Zitronensaft übergießen.
Schritt 7:
Bestreichen Sie den Karpfen mit Butter.
Schritt 8:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.
Schritt 9:
Bestreichen Sie die Oberseite des Karpfens mit geschmolzener Butter und garen Sie ihn weitere 15 Minuten.
Schritt 10:
Bestreichen Sie den Karpfen nochmals mit geschmolzener Butter und servieren Sie ihn.
Kochtipps
Zwiebeln und Pilze nicht zu lange kochen, sonst geht der Geschmack verloren.
Karpfen säubern Sie am besten in einer Schüssel mit Wasser oder in einem Plastikbeutel, damit die Schuppen nicht in der Küche herumfliegen. Verwenden Sie dafür am besten einen speziellen Fischschupper.
