Marinierte Makrele mit Zwiebeln
Ursprung des Rezepts
Marinierte Makrele mit Zwiebeln ist ein traditionelles Gericht, das in den Küstenregionen Russlands und Nordeuropas weit verbreitet ist. Dieses Rezept entstand aus dem Bedürfnis heraus, Fisch mithilfe einer Marinade aus Essig, Salz und Gewürzen lange ohne Kühlung haltbar zu machen. In Russland ist marinierte Makrele besonders in den nördlichen und westlichen Regionen beliebt, wo Fischfang eine wichtige Rolle in der Ernährung spielt. Ähnliche Methoden zum Salzen und Marinieren von Fisch finden sich in der skandinavischen Küche, beispielsweise in Norwegen und Schweden, wo marinierter Fisch ein traditionelles Festtagsgericht ist. Somit vereint dieses Rezept Elemente russischer und nordeuropäischer Kochtraditionen und unterstreicht die Bedeutung der Marinade für den Erhalt von Frische und Geschmack des Fisches.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Makrele
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Zwiebeln
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Wasser
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Salz
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Zucker
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Lorbeerblatt
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Pfefferkörner
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Essig 9%
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Pot
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Für die Marinade Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 2:
Füge Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zum Wasser hinzu.
Schritt 3:
Die Marinade unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 4:
Die Marinade 1-2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Schritt 5:
Gießen Sie den Essig in die Marinade, rühren Sie um und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
Schritt 6:
Den Kopf des Fisches abschneiden, ihn ausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 7:
Den Fisch mit einem Papiertuch abtrocknen.
Schritt 8:
Den Fisch in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
Schritt 9:
Die geschnittenen Fischstücke in eine tiefe Schüssel geben.
Schritt 10:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und auf die Fischscheiben legen.
Schritt 11:
Die abgekühlte Marinade über Fisch und Zwiebeln gießen und 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Mit eingelegten Zwiebeln servieren.
Kochtipps
Am besten mariniert man den Fisch länger als 12 Stunden, mindestens 24 Stunden oder sogar noch länger. Vergessen Sie aber nicht, ihn anschließend zu kühlen.
Marinierte Makrele schmeckt besonders gut zu Kartoffeln, als Gemüsebeilage oder als Vorspeise auf einer Scheibe frischem Brot.
