Rosa Lachs aus dem Ofen gebacken
Ursprung des Rezepts
Der Rosa Lachs ist ein Meeresfisch aus der Familie der Lachse. Seinen Namen verdankt er dem Buckel, der sich während des Laichens auf dem Rücken der Männchen bildet. Gebackener Rosa Lachs ist ein hervorragendes Festtagsgericht, denn das Fleisch dieses roten Fisches ist besonders zart und aromatisch. Außerdem ist er einfach zuzubereiten, selbst für weniger erfahrene Köche. Dank seiner relativ geringen Größe passt er problemlos im Ganzen in den Backofen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Rosa Lachs
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Pflanzenöl
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Salz
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Gewürzmischung für Fisch
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Zitrone
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Zwiebel
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Grünes Gemüse (Dill, Petersilie)
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Butter
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Tomaten
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Backblech
- Papierhandtücher
- Frischhaltefolie
- Schere
- Folie
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Man nehme einen ausgenommenen rosa Lachs ohne Kopf, wasche ihn und tupfe die Feuchtigkeit ab.
Schritt 2:
Schneiden Sie mit einer Schere die Flossen und den Schwanz ab. Machen Sie dazu Schnitte quer über den Körper, aber nicht zu tief (etwa 5 cm auf jeder Seite).
Schritt 3:
In einer kleinen Schüssel Pflanzenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Fischgewürz vermischen und gut verrühren.
Schritt 4:
Zwei Drittel der Zitrone in dünne Scheiben schneiden, das restliche Drittel in eine Schüssel mit den Gewürzen auspressen.
Schritt 5:
Den Fisch auf ein Backblech legen und die Sauce über beide Seiten gießen. Mit den Händen einreiben, um eine gute Verteilung zu gewährleisten.
Schritt 6:
Decken Sie das Backblech mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Fisch 30 Minuten lang einweichen.
Schritt 7:
Die Zwiebel in Scheiben und die Tomaten in Hälften schneiden.
Schritt 8:
Petersilie und Dill in den Fischkadaver geben.
Schritt 9:
Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus, sodass Sie die Ränder der Folie anschließend über den Fisch falten können.
Schritt 10:
Die Zwiebeln auf dem Boden des Backblechs verteilen und den gesamten Boden bedecken.
Schritt 11:
Legen Sie die Zitronenscheiben auf die Zwiebeln.
Schritt 12:
Legen Sie den rosa Lachs auf die Zitrone und arrangieren Sie die Tomaten um den Fisch herum.
Schritt 13:
Die Tomaten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 14:
Die Butter in Stücke schneiden und auf die Einschnitte im Fisch legen.
Schritt 15:
Den Fisch fest mit Alufolie abdecken, aber nicht zusammendrücken, damit genügend Luft im Inneren bleibt.
Schritt 16:
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.
Kochtipps
Gekühlter rosa Lachs ist gefrorenem Lachs vorzuziehen, da gefrorener Lachs beim Auftauen typischerweise all seine Eigenschaften verliert und an Feuchtigkeit einbüßt.
Beim Schuppen des Fisches ist äußerste Vorsicht geboten – die Haut ist zwar recht dick, aber das Fleisch darunter kann beim Abziehen zerfallen. Oft ist es besser, den Fisch gar nicht zu schuppen und ihn mit Schuppen zu backen.
Experten sagen, dass der Geschmack und das Aroma des rosa Lachses für sich genommen schon ausreichend sind, deshalb verwenden sie bei der Zubereitung nur ein Minimum an Gewürzen.
Es ist sehr wichtig, den rosa Lachs nicht zu lange zu kochen oder zu trocknen, da er fast kein Fett enthält.
