Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise - Schritt 1 Zuerst bereiten wir die Soße zu. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Schritt 2:

Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise – Schritt 2 120 Gramm Butter in eine Schüssel geben. Die Schüssel über einen Topf stellen und die Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Dabei darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt.

Schritt 3:

Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise – Schritt 3 Die Hitze unter dem Topf auf die niedrigste Stufe stellen und eine saubere Schüssel über den Wasserbadtopf setzen. 3 Eigelb in die Schüssel geben, Weinessig hinzufügen und 1–2 Minuten lang schaumig schlagen.

Schritt 4:

Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise – Schritt 4 Unter ständigem Rühren die geschmolzene Butter und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.

Schritt 5:

Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise – Schritt 5 Während des Rührens 1/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen und in eine Soßenschüssel gießen.

Schritt 6:

Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise – Schritt 6 Nun bereiten wir den Hauptgang zu. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 20 Gramm Butter darin schmelzen. Das Weißbrot in der Butter von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Das Brot anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 7:

Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise – Schritt 7 Schlage ein Ei in ein Sieb, lasse das flüssigere Ei abtropfen und gib Eigelb und Eiweiß in eine kleine Schüssel. Fülle alle vier Schüsseln auf diese Weise.

Schritt 8:

Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise – Schritt 8 Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. ½ Teelöffel Salz hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Eier vorsichtig mit dem Schüsselrand ins Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen.

Schritt 9:

Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise – Schritt 9 Verstreichen Sie die Sauce auf Weißbrot. Schneiden Sie die Avocado in Hälften und legen Sie vorsichtig je eine halbe Avocado auf jede Brotscheibe.

Schritt 10:

Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise – Schritt 10 Die Lachsstreifen auf die Avocado legen. Die Eier vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf den Lachs legen, zwei Eier pro Brotscheibe.

Schritt 11:

Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise - Schritt 11 Mit Sauce beträufeln, mit Pfeffer würzen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Kochtipps

Beim Kochen von Eiern ohne Schale sollte das Wasser nicht sprudelnd kochen, damit die Eier nicht platzen oder ihre Form verlieren. Stattdessen sollten sie im Ganzen gekocht werden, wie Spiegeleier.

Beim Schmelzen der Butter darf die Schüssel nicht mit dem Wasser in Berührung kommen, da sonst der sanfte Wasserbadeffekt nicht erreicht wird und die Schüssel zu heiß wird.

Verwenden Sie ausreichend große Scheiben Weißbrot, um die gesamte Füllung aufzunehmen.