Gebratener Fisch mit scharfer Bohnensauce
Ursprung des Rezepts
Das Rezept für gebratenen Fisch mit scharfer Bohnensauce hat seine Wurzeln in der alten chinesischen Kochtradition. Dieses Gericht verkörpert die Prinzipien der Ausgewogenheit in der asiatischen Küche, indem es herzhafte, süße und salzige Aromen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis vereint. Ursprünglich wurde es entwickelt, um frischen Meeresfrüchten eine besondere Note zu verleihen, und hat sich im Laufe der Zeit in verschiedenen Küchen der Welt großer Beliebtheit erfreut.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Ganzer Fisch
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Fein gehackte Schalotten
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Zerdrückter Knoblauch
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Zerstoßene Chilischote
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Bohnenpaste mit Chili
Sauce
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Wasser
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Maisstärke
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Austernsauce
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Helle Sojasauce
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Zucker
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Pilzgranulat
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Sesamöl
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Schulterblatt
- Wok
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Den Fisch säubern, abspülen, trocknen und allseitig leicht mit Maisstärke bestäuben.
Schritt 2:
Einen Wok erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und den Fisch bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 3:
Maisstärke in Wasser auflösen.
Schritt 4:
Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und in einem Wok anbraten.
Schritt 5:
Den Ingwer in Scheiben schneiden, die Chilischote fein hacken und beides in den Wok geben.
Schritt 6:
Die pürierte Bohnenpaste hinzufügen und umrühren.
Schritt 7:
Stärkewasser, je einen Esslöffel Austernsauce, helle Sojasauce und Zucker hinzufügen.
Schritt 8:
Die Sauce probieren, um zu prüfen, ob sie fertig ist, und etwas Sesamöl hinzufügen. Umrühren.
Schritt 9:
Gießen Sie die Sauce über den Fisch und garnieren Sie ihn mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Kochtipps
Sie können jeden beliebigen Fisch verwenden. Er sollte vollständig in den Wok passen.
Um den Fischschwanz zu braten, kippen Sie den Wok auf die Seite.
Bohnenpaste kann man in asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen.
