Lachs in cremiger Soße in der Pfanne
Ursprung des Rezepts
Man muss kein Profikoch sein, um dieses exquisite Lachsgericht zuzubereiten. Tatsächlich ist es extrem schwierig, bei diesem köstlichen Fisch etwas falsch zu machen; er ist von Natur aus zart und aromatisch, und die cremige Sauce verleiht ihm zusätzliche Reichhaltigkeit und Zartheit. Dieses Gericht eignet sich perfekt für festliche Anlässe und den Alltag.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Salz
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Knoblauch
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Pflanzenöl
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Frischer Dill
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Butter
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zitrone
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Maisstärke
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Lachsfilet mit Haut
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Weizenmehl
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Sahne 23%
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schulterblatt
- Feine Reibe
- Dickwandige Bratpfanne
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Das Filet mit der Hautseite nach unten auf ein Brett legen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2:
Die Filets mit Maisstärke bestreuen.
Schritt 3:
Das Filet mit der Hautseite nach oben drehen, mit Salz und Pfeffer würzen und Stärke auf die Haut geben.
Schritt 4:
Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen, das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten.
Schritt 5:
Das Filet wenden und weitere 4 Minuten braten.
Schritt 6:
Das Filet umdrehen, sodass die Hautseite nach unten zeigt, und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 7:
Stelle eine saubere Bratpfanne auf das Feuer.
Schritt 8:
Den Knoblauch fein hacken oder in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Butter und gehackten Knoblauch in eine Pfanne geben.
Schritt 9:
Den Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten.
Schritt 10:
Das Weizenmehl zur Butter geben und rühren, bis sich das Mehl in der Butter aufgelöst hat.
Schritt 11:
Die Sahne in die Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen.
Schritt 12:
Zitronenschale hinzufügen und umrühren.
Schritt 13:
Den frischen Dill fein hacken. Sobald die Sahne kocht, den Dill hinzufügen und umrühren.
Schritt 14:
Den Zitronensaft zur Sahne geben und umrühren.
Schritt 15:
Warten Sie, bis die Sauce etwas eindickt, und legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
Schritt 16:
Das Filet 1 Minute lang in der Sauce bei schwacher Hitze garen.
Kochtipps
Beim Abreiben der Zitronenschale sollte man den weißen Teil vermeiden. Er ist bitter und verdirbt das Gericht. Verwenden Sie nur die gelbe, äußere Schale.
Die Sahne sollte erst dann in die Pfanne gegeben werden, wenn sich das Mehl vollständig aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Sobald die Sahne kocht, kann man die Hitze sofort abstellen; sie dickt bei dieser Temperatur ein und trocknet nicht aus und brennt nicht am Topf an.
Wenn Sie fettärmere Sahne verwenden, fügen Sie mehr Mehl hinzu; wenn Sie fettärmere Sahne verwenden, können Sie weniger Mehl verwenden.
Also, was soll ich nehmen, Filet oder Steak?
Hallo, in diesem Rezept wird Lachsfilet verwendet. Sie können es aber auch mit Lachssteak zubereiten. Es schmeckt trotzdem köstlich!
