Knuspriges Brathähnchen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Die Hähnchenteile auf ein Schneidebrett legen. Überschüssiges Fett gegebenenfalls entfernen, die Haut aber dranlassen – sie sorgt für die knusprige Kruste.

Schritt 2:

Reiben Sie das Hähnchen von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer ein, sodass die Gewürze gut ins Fleisch einziehen. Dies ist ein einfacher, aber entscheidender Schritt für einen vollen Geschmack.

Schritt 3:

Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und gut durcherhitzen lassen. Die richtige Hitze ist entscheidend für eine gleichmäßige, antihaftbeschichtete Kruste.

Schritt 4:

Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. 5–7 Minuten ungestört braten lassen, damit die Kruste braun und knusprig wird. Die Pfanne mit einem Teller abdecken und mit einem Gewicht, z. B. einer Schöpfkelle Wasser, beschweren.

Schritt 5:

Die Hähnchenschenkel und -keulen vorsichtig mit einem Holzspatel wenden. Weiterbraten und dabei mit einem Teller und einem Gewicht beschweren.

Schritt 6:

Den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und das Hähnchen weitere 5 Minuten pro Seite braten – dadurch wird die Kruste noch knuspriger und das Fleisch gar.

Kochtipps

Verwenden Sie Hähnchen mit Knochen und Haut – ohne diese erhalten Sie keine wirklich knusprige Kruste.

Das Hähnchen nicht zu früh wenden: Es sollte sich am Pfannenboden festkleben.

Wer den Geschmack von Knoblauch mag, kann während des Anbratens ein paar Zehen in die Pfanne geben – das verstärkt den Geschmack, ohne die Einfachheit des Rezepts zu beeinträchtigen.

Heiß servieren, entweder als Hauptgericht oder mit einer leichten Beilage. Dies ist eines der beliebtesten Rezepte für die heimische Küche.