Hähnchen in einer "Proteinwolke"
Ursprung des Rezepts
Hähnchen in einer „Proteinwolke“ ist ein Gericht, das aufgrund seiner Leichtigkeit und der einzigartigen Zubereitungsmethode immer beliebter wird. Die Grundidee besteht darin, Hähnchenfilets in einem leichten Teig aus Eiweiß zu frittieren, was ihnen eine besondere Textur verleiht und den Kaloriengehalt reduziert. Die Ursprünge des Rezepts lassen sich auf verschiedene Küchen zurückführen, die mit leichten Teigen und Eiweiß luftige Gerichte kreieren. Der spezifische Name und die Popularität dieses Gerichts lassen sich jedoch möglicherweise auf moderne kulinarische Trends zurückführen, die auf gesunde Ernährung und kalorienarme Rezepte setzen.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
-
Hähnchenfilet
-
Eier
-
Knoblauch
-
Salz und Pfeffer
-
Stärke
-
Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Mischer
- Pfanne
- Frischhaltefolie
- Zange
- Knoblauchpresse
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Man nehme 2 Hähnchenbrüste ohne Haut (zum Beispiel von einem Huhn).
Schritt 2:
Die Hähnchenbrüste quer zur Faser in Scheiben schneiden.
Schritt 3:
Die geschnittenen Filets leicht klopfen und in lange Streifen schneiden.
Schritt 4:
Das Hähnchen in eine Schüssel geben.
Schritt 5:
Die Eier trennen, dabei das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß in eine separate Schüssel geben.
Schritt 6:
Die Eigelbe und den zerdrückten Knoblauch zum Hähnchen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren.
Schritt 7:
Die Schüssel mit dem Hähnchenfleisch mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten marinieren lassen.
Schritt 8:
Man nehme das Eiweiß und füge eine Prise Salz hinzu.
Schritt 9:
Schlagen Sie das Eiweiß schaumig.
Schritt 10:
Stärke zum Hähnchen geben und umrühren.
Schritt 11:
Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Schritt 12:
Die Hähnchenstreifen vorsichtig in den Eischnee tauchen und in die Pfanne geben.
Schritt 13:
Das Hähnchen bei schwacher Hitze von beiden Seiten jeweils 2 Minuten braten.
Kochtipps
Der Mariniervorgang sollte mindestens 20 Minuten dauern. Während dieser Zeit sollten die Weißfleischstücke gekühlt aufbewahrt werden.
Da das Eiweiß nicht sehr gut haftet, ist Geduld gefragt. Nehmen Sie sich genügend Zeit, um die Hähnchenteile gründlich mit dem Eiweiß zu bedecken.
