Gebackenes Hähnchen mit aromatischen Kartoffeln

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Salz, Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter und Olivenöl vermischen.

Schritt 2:

Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und mindestens 30 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Schritt 3:

Den Backofen auf 180 Grad mit Umluft vorheizen.

Schritt 4:

Streuen Sie Salz und Pfeffer in das Innere des Tierkörpers.

Schritt 5:

Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Schlachtkörpers mit der gewürzten Butter. Vergessen Sie auch den Rücken nicht.

Schritt 6:

Binden Sie die Hähnchenkeulen mit Küchengarn zusammen. Lassen Sie das Hähnchen bei Zimmertemperatur, während Sie das Bratgemüse vorbereiten.

Schritt 7:

Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.

Schritt 8:

Die geschnittenen Spalten auf ein Backblech legen.

Schritt 9:

Schneiden Sie die Fenchelknolle in 1 cm dicke Scheiben und legen Sie diese auf ein Backblech.

Schritt 10:

Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Schritt 11:

Legen Sie einen Grillrost über das Gemüse und platzieren Sie die Hähnchenbrust mit der Seite nach oben darauf.

Schritt 12:

Legen Sie eine geviertelte Zitrone, Thymian und ein paar Rosmarinzweige (getrockneter Rosmarin kann verwendet werden, aber das Ergebnis wird anders sein) tief in das Huhn.

Schritt 13:

Übergießen Sie das Gemüse mit einem Glas heißem Wasser.

Schritt 14:

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 80 Minuten backen (ungefähr 45 Minuten pro Kilogramm Hähnchengewicht).

Schritt 15:

Bestreichen Sie die Hühnerhaut alle 20 Minuten mit dem Bratensaft. Falls das Wasser zu schnell verdunstet, geben Sie eine weitere halbe Tasse heißes Wasser in die Pfanne.

Schritt 16:

Überprüfen Sie nach Möglichkeit mit einem Thermometer, ob die Kerntemperatur 75 Grad Celsius (165 Grad Fahrenheit) erreicht hat (sichere Temperatur für gegartes Hähnchen).

Schritt 17:

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Anschneiden 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Schritt 18:

Die beim Backen entstandene Sauce in eine Soßenschüssel füllen und zum Hauptgang servieren.

Schritt 19:

Mit frischem Rosmarin, frischem Thymian und Zitronenspalten garnieren.

Kochtipps

Sie können das gewürzte Öl auch unter die Haut streichen, damit die Gewürze besser ins Fleisch eindringen. Alternativ können Sie auch ein paar kleine Einschnitte in das Fleisch selbst machen.

Seien Sie vorsichtig mit der Haut. Sobald sich die Haut vom Fleisch löst, kann sie beim Garen schrumpfen, wodurch der freiliegende Teil des Hähnchens austrocknet.

Wer sein Hähnchen medium-rare mag (außen rosa, innen schön rot), kann die Mitte nicht nur mit Zitrone und Kräutern, sondern auch mit Eiswürfeln und Salz füllen.