Arabisches Hähnchen mit Reis: Aromatisch und würzig, Rezept mit Fotos

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 1 Etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und die Hälfte der in Halbringe geschnittenen Zwiebel, ein Lorbeerblatt, Nelken, Koriandersamen und eine Zimtstange hinzufügen. Kurz unter Rühren anbraten.

Schritt 2:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 2 Das in vier Stücke zerteilte Huhn in den Kessel geben.

Schritt 3:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 3 Eine Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und Kurkuma hinzufügen und das Fleisch mit den Gewürzen gut vermengen.

Schritt 4:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 4 Übergießen Sie das Hähnchen mit heißem Wasser, decken Sie es ab und kochen Sie es 20 Minuten lang.

Schritt 5:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 5 Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Schritt 6:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 6 Gießen Sie reichlich Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne, braten Sie die Kartoffeln darin, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier.

Schritt 7:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 7 Die Auberginen in Scheiben schneiden, in Öl braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 8:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 8 Die zweite Portion Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten, in die Pfanne geben, gut anbraten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 9:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 9 Nehmen Sie das Huhn aus dem Kessel und gießen Sie die Brühe durch ein Sieb in einen Krug.

Schritt 10:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 10 Den Boden eines tiefen, dickwandigen Topfes mit Backpapier auslegen.

Schritt 11:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 11 Das Hähnchen in die Pfanne geben und mit den gebratenen Kartoffeln bedecken.

Schritt 12:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 12 Legen Sie eine Schicht gebratene Auberginen darauf.

Schritt 13:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 13 Eine Schicht gebratene Zwiebeln daraufgeben.

Schritt 14:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 14 Den abgespülten und eingeweichten Basmatireis in eine Schüssel geben, anderthalb Teelöffel Salz und eine Mischung aus schwarzem Pfeffer, Zimt, Nelken, Kardamom und Kurkuma hinzufügen. Umrühren.

Schritt 15:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 15 Den Reis in die Pfanne auf das Gemüse geben und glatt rühren.

Schritt 16:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 16 Gießen Sie die abgesiebte Hühnerbrühe vorsichtig hinein.

Schritt 17:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 17 Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze kochen, bis die Brühe verdampft ist.

Schritt 18:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 18 Weitere 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze garen.

Schritt 19:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 19 Stürzen Sie die Pfanne auf einen Teller, halten Sie sie dort 5 Minuten lang fest und nehmen Sie die Pfanne dann vorsichtig ab.

Schritt 20:

Arabisches Hühnchen mit Reis – Schritt 20 Den fertigen „Schichtkuchen“ mit gehacktem Koriander und etwas gebratenen Zwiebeln garnieren.

Kochtipps

Vor dem Hinzufügen müssen die Gewürze gut vermischt werden, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Frittiertes Gemüse sollte auf Küchenpapier abgelegt werden, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Im letzten Schritt muss die Brühe sehr vorsichtig, am besten mit einem Löffel, eingegossen werden, da der Wasserstrahl sonst den Reis verstreuen könnte.