Ein einfaches und leckeres Rezept für geschmorte Hühnermägen mit Gemüse aus der Pfanne.

Hühnermägen, auch „Nabelhühner“ genannt, sind eine hervorragende Quelle für Proteine, B-Vitamine und zahlreiche Mineralstoffe. Dieses Innereienprodukt gilt oft als zäh, aber nur, wenn man es nicht richtig zubereitet. Geschmort mit Tomaten und einer Gewürzmischung ergeben Hühnermägen ein einzigartiges, gesundes und köstliches Gericht.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse - Schritt 1 Die Hühnermägen in eine Schüssel geben.

Schritt 2:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse - Schritt 2 Backpulver hinzufügen und mit den Händen verreiben.

Schritt 3:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse – Schritt 3 Die Schüssel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse – Schritt 4 Wasser hinzufügen, die Mägen abspülen und auf Küchenpapier legen.

Schritt 5:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse – Schritt 5 Schneiden Sie die getrockneten Mägen in mittelgroße Stücke.

Schritt 6:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse – Schritt 6 Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und legen Sie die Mägen hinein.

Schritt 7:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse – Schritt 7 Einen großen Knoblauchkopf halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine saubere Pfanne mit Pflanzenöl legen.

Schritt 8:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse – Schritt 8 Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in die Pfanne geben und goldbraun braten.

Schritt 9:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse – Schritt 9 Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen, die Zehen schälen, zu den Mägen geben und umrühren.

Schritt 10:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse – Schritt 10 Wasser hinzufügen, den Topf mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 11:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse - Schritt 11 Den Kohl in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und vermischen.

Schritt 12:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse - Schritt 12 Schneiden Sie die Gurken mit einem Gemüseschäler in Streifen und geben Sie diese zum Kohl.

Schritt 13:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse - Schritt 13 Die Petersilie fein hacken und in die Schüssel geben.

Schritt 14:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse - Schritt 14 Olivenöl und Salz hinzufügen, umrühren.

Schritt 15:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse – Schritt 15 Salz, Oregano und Senf in die Mägen geben. Umrühren.

Schritt 16:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse – Schritt 16 Die Tomaten würfeln und zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Umrühren.

Schritt 17:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse - Schritt 17 Die süße rote Paprika klein schneiden und zu den Zwiebeln und Tomaten geben.

Schritt 18:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse - Schritt 18 Eine halbe Chilischote fein hacken und zum Gemüse geben. Umrühren.

Schritt 19:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse - Schritt 19 Das Gemüse zusammen mit den Hühnermägen in die Pfanne geben. Umrühren.

Schritt 20:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse – Schritt 20 Zugedeckt 15 Minuten garen.

Schritt 21:

Geschmorte Hühnermägen mit Gemüse - Schritt 21 Mit Krautsalat servieren.

Kochtipps

Wenn Sie frische Hühnermägen auf dem Markt oder im Dorf gekauft haben, müssen Sie diese halbieren, den Inhalt und die innere Haut entfernen und sie anschließend gründlich waschen.

Die Zwiebel nicht zu lange kochen, sonst schmeckt sie bitter.

Übertreiben Sie es nicht mit dem Chili; wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, können Sie weniger davon verwenden.