Gebratenes Hähnchen mit Pilzen und Zwiebeln

Ein ganzes Hähnchen wird meist im Ofen gebacken. Es gibt aber einen Trick, mit dem man Hähnchen perfekt in der Pfanne zubereiten kann, ohne es zu übergaren oder auszutrocknen. Schneidet man das Hähnchen ein und flachdrückt es flach, gart es perfekt durch. Mit Butter bestrichen verhindert man das Anbrennen und sorgt stattdessen für eine gleichmäßige, schöne und köstliche Bräunung. Noch besser schmeckt es, wenn man das gebratene Hähnchen mit Champignons anbrät.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Das Hähnchen der Brustseite nach halbieren, umdrehen und auspacken. An den Seiten Einschnitte machen.

Schritt 2:

200 Gramm Butter in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 3:

Gehackte Petersilie, 20 ml Zitronensaft und Salz hinzufügen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Schritt 4:

Bestreichen Sie das Hähnchen von beiden Seiten mit Butter.

Schritt 5:

Das Hähnchen in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Schritt 6:

Drei kleine Zwiebeln in Halbringe schneiden und goldbraun braten.

Schritt 7:

Salz, Pfeffer und gemahlenen Koriander hinzufügen und umrühren.

Schritt 8:

Die Pilze in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Kurz anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 9:

Das Hähnchen in die Pfanne geben, abdecken und bei schwacher Hitze 35 Minuten garen.

Schritt 10:

In einer Schüssel Petersilie, Mayonnaise, Dill, Frühlingszwiebeln, Senf und 4 zerdrückte Knoblauchzehen vermengen.

Schritt 11:

Servieren Sie das Hähnchen mit der zubereiteten Soße.

Kochtipps

Am besten kauft man junges, nicht zu großes Hähnchen, und zwar gekühlt statt gefroren. Es sollte nicht unangenehm riechen, die Haut hellrosa und das Fleisch fest sein.

Es ist besser, kleine Champignons zu wählen, damit sie schneller und gleichmäßiger braten.