Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

Schritt 2:

Die gekochten Kartoffeln schälen, in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Schritt 3:

15 g Butter oder Margarine und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Schritt 4:

50 g Parmesankäse zu den Kartoffeln reiben. Gründlich vermischen.

Schritt 5:

Eine Zucchini in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 6:

Die Zucchinischeiben in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen, aufkochen lassen und zugedeckt 1 Minute kochen lassen. Abgießen.

Schritt 7:

Schneide eine weitere Zucchini in kleine Würfel.

Schritt 8:

35 g Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen und die gewürfelten Zucchini darin anbraten.

Schritt 9:

Den Lauch fein hacken, in die Pfanne geben, umrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen, erneut umrühren und leicht anbraten.

Schritt 10:

Sahne in die Pfanne geben, umrühren und weitere 2-3 Minuten braten.

Schritt 11:

Das Gemüse aus der Pfanne zu den Kartoffelpüree geben. Umrühren.

Schritt 12:

Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Schritt 13:

Die Zucchinischeiben auf den Boden der Pfanne legen.

Schritt 14:

Die Kartoffeln und das Gemüse darauf verteilen und glattstreichen.

Schritt 15:

Bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Kochtipps

Für den Auflauf sollte man besser frisch geriebenen Parmesan verwenden – fertiger Parmesan ist zu trocken.

Wenn Sie nicht vegan leben, können Sie Butter und echte Sahne verwenden, ansonsten greifen Sie zu pflanzlichen Alternativen.