Kartoffelauflauf mit Hackfleisch

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Kartoffeln schälen und schneiden, in Salzwasser gar kochen, dann das Wasser abgießen.

Schritt 2:

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten und die gehackte Zwiebel 3 Minuten lang anbraten.

Schritt 3:

Das Hackfleisch in die Pfanne geben und gründlich zerdrücken.

Schritt 4:

Das Hackfleisch mit den Zwiebeln bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5:

Koriander, rote Chilischote, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen, gut vermischen, abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6:

Gehackte Petersilie und Koriander in die Pfanne geben. Umrühren und die Hitze abstellen.

Schritt 7:

Die Butter zu den Kartoffeln in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten.

Schritt 8:

Gieße die warme Milch in die Pfanne, gib das Ei hinzu und zerdrücke alles nochmals gründlich mit einem Kartoffelstampfer.

Schritt 9:

Eine Auflaufform gründlich mit Butter einfetten (auch die Seiten nicht vergessen).

Schritt 10:

Die Hälfte des Pürees in den Topfboden geben und gleichmäßig verteilen.

Schritt 11:

Das Hackfleisch als zweite Schicht daraufgeben.

Schritt 12:

Das restliche Püree daraufgeben, glatt streichen und mit weicher Butter bestreichen.

Schritt 13:

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Schritt 14:

Vor dem Servieren mit Ihren Lieblingskräutern bestreuen und in Portionen schneiden.

Kochtipps

Für Kartoffelpüree eignen sich gekochte Kartoffeln besser – sie enthalten mehr Stärke, was den Kartoffeln eine knusprige Textur und dem Kartoffelpüree eine luftige Konsistenz verleiht.

Kartoffeln lassen sich am besten mit einem Kartoffelstampfer (elektrisch oder manuell) zerdrücken. Vermeiden Sie die Verwendung eines Mixers, da das Kartoffelpüree dadurch zu fest und schwer wird.

Geben Sie immer warme oder heiße Milch zum Püree. Wenn Sie kalte Milch hinzufügen, kühlt das Püree ab und nimmt eine unschöne gräuliche Farbe an.

Der Auflauf lässt sich vegetarisch zubereiten, indem man Sojahackfleisch in kochendem Wasser einweicht oder fein gehackte Champignons anstelle von Hackfleisch verwendet. Geriebener Käse, der beim Schichten über die Hackfleischschicht oder 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf den Auflauf gestreut werden kann, verleiht ihm eine ansprechende Optik und einen pikanten Geschmack.

Manche Hausfrauen geben die Kräuter nicht zum Hackfleisch, sondern zum Kartoffelpüree.

Falls Sie keine Milch haben oder diese nicht verwenden, können Sie 2 Esslöffel saure Sahne zum Kartoffelpüree geben. Für eine lockerere Kartoffelschicht trennen Sie das Eiweiß und schlagen es mit einer Prise Salz steif, bevor Sie es unter das Kartoffelpüree heben.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch wird mit Sauerrahm, Tomatensoße oder zerlassener Butter serviert.