Spanferkel

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Waschen und trocknen Sie den Schweinekörper innen und außen gründlich mit Handtüchern.

Schritt 2:

Mit einem scharfen Messer tiefe, schräge Schnitte in Rücken, Beine, Nacken und Kopf machen.

Schritt 3:

Die geschälten Knoblauchzehen in die Einschnitte geben.

Schritt 4:

Reiben Sie das Pflanzenöl gründlich in den Schlachtkörper ein, sowohl innen als auch außen.

Schritt 5:

Das Ferkel innen und außen mit grobem Salz bestreuen und einreiben.

Schritt 6:

Rosmarin, Lorbeerblätter und Salbei hineingeben.

Schritt 7:

Legen Sie das Ferkel mit dem Rücken nach oben auf ein Backblech und stecken Sie ihm eine halbe Kartoffel in den Hals, damit sein Maul beim Garen offen bleibt.

Schritt 8:

Wickeln Sie die Ohren, die Nase und den Schwanz des Schweins in Alufolie ein.

Schritt 9:

Den Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen und 1,5 bis 3 Stunden backen. Die Folie entfernen, die Temperatur auf 200 Grad Celsius erhöhen und weiterbacken, bis die Haut knusprig ist.

Schritt 10:

Nehmen Sie das Schwein aus dem Ofen und servieren Sie es nach einer halben Stunde mit einem Apfel im Maul.

Kochtipps

Wählen Sie ein frisches Spanferkel, vorzugsweise professionell geschlachtet und tierschutzgerecht ausgenommen.

Verwenden Sie Nussöl oder ein anderes Pflanzenöl, kein Olivenöl.

Achten Sie darauf, das Ferkel nicht zu stark zu salzen.

Wenn man die dünnen, abstehenden Teile des Ferkels nicht in Alufolie einwickelt, kann es verbrennen.

Um zu prüfen, ob die Haut durchgegart ist, klopfen Sie mit dem Finger darauf – es sollte sich wie eine leere Schachtel anhören.