Schweinshaxe Eisbein

Tauchen Sie ein in die deutsche Weihnachtsstimmung mit traditioneller Eisbein-Schweinehaxe – einem saftigen und aromatischen Gericht mit knuspriger Honig-Senf-Kruste. Die Haxe wird in Salzwasser mit aromatischen Gewürzen mariniert, zart gekocht und anschließend goldbraun gebacken. Die Honig-Senf-Glasur verleiht dem Gericht einen süß-würzigen Geschmack und ein festliches Aussehen. Perfekt für die Weihnachtstafel, serviert mit Kartoffeln oder Sauerkraut!

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Gieße kaltes Wasser in einen Topf, füge Salz hinzu und lege die Schweinshaxen hinein.

Schritt 2:

Abdecken und 1-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 3:

Die Haxen abspülen, sauberes Wasser in einen Topf geben, das Fleisch hinzufügen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.

Schritt 4:

Zwei geschälte Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben, Knoblauchzehen, schwarze und Pimentkörner, Wacholdersamen, Koriander, Lorbeerblatt, Majoran und Zucker hinzufügen. Vorsichtig umrühren.

Schritt 5:

Zugedeckt bei schwacher Hitze 3 Stunden köcheln lassen.

Schritt 6:

Honig, Senf und Pflanzenöl in einer Schüssel vermischen.

Schritt 7:

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, stellen Sie einen Rost darauf und platzieren Sie die Haxen darauf.

Schritt 8:

Bestreichen Sie die Stiele allseitig mit Glasur.

Schritt 9:

Bei 220 Grad 12-15 Minuten backen.

Schritt 10:

Mit Gemüse und Sauerkraut servieren.

Kochtipps

Schweinshaxen sind ein recht zähes Fleisch, daher müssen sie gründlich mariniert werden; am besten erledigt man das im Voraus.

Sparen Sie nicht an der Glasur; bestreichen Sie das Fleisch großzügig damit, um eine schöne, glänzende Kruste zu erzeugen.