Schweinelende am Knochen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

In einer Schüssel Adjika, Senf, Oregano, Fleischgewürz, Pfeffer, Salz und Olivenöl vermischen.

Schritt 2:

Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse in das Öl pressen. Die Gewürze glatt rühren.

Schritt 3:

Nehmen Sie das Lendenstück und trennen Sie die Rippen mit einem Messer voneinander, sodass sie nur noch durch den Hauptteil des Fleisches verbunden bleiben.

Schritt 4:

Reiben Sie das Lendenstück gründlich mit den Gewürzen im Öl ein, sodass alle Oberflächen bedeckt sind.

Schritt 5:

Das Lendenstück auf einen Teller oder in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Schritt 6:

Öl in eine Auflaufform geben, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Das Lendenstück in die Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 25 Minuten backen.

Schritt 7:

Anschließend die Ofentemperatur auf 150 Grad reduzieren und eine weitere Stunde garen.

Schritt 8:

Bestreichen Sie das Fleisch während des Garens regelmäßig mit der Sauce, die vom Fleisch geschmolzen ist.

Kochtipps

Beim Kauf eines Lendenstücks sollten Sie möglichst helles, rosafarbenes Fleisch mit weißem Fett wählen. Es ist schmackhafter und frischer.

Wenn Sie möchten, dass das Fleisch noch zarter wird und sich leicht in den Händen zerteilen lässt, garen Sie es in Folie und verlängern Sie die Garzeit um mindestens 1 Stunde bei niedriger Temperatur.