Ingwer-Schweinefleisch-Shogayaki

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Eine halbe Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Schritt 2:

29 Gramm Ingwer schälen und fein in eine Schüssel reiben.

Schritt 3:

Füge 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Sojasauce und 5 Esslöffel Sake zum Ingwer hinzu. Umrühren.

Schritt 4:

Den Kohl fein schneiden und beiseite stellen.

Schritt 5:

Den Schweinebauch in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 6:

Das Fleisch mit Pfeffer würzen, mit einem Esslöffel Maisstärke bestreuen und das Schweinefleisch gut damit panieren.

Schritt 7:

Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin leicht anbraten.

Schritt 8:

Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen, das Fleisch dazugeben, gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und unter ständigem Rühren und Wenden braten.

Schritt 9:

Überschüssiges Fett aus der Pfanne mit einem gefalteten Papiertuch entfernen.

Schritt 10:

Die Ingwersauce in die Pfanne geben, den Alkohol verdampfen lassen und Sauce und Fleisch vermengen.

Schritt 11:

Die Zwiebeln hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist.

Schritt 12:

Das Fleisch mit dem geschnittenen Kohl auf einen Teller geben und nach Belieben etwas japanische Kewpie-Mayonnaise oder normale Mayonnaise über den Rand träufeln.

Kochtipps

Der verdampfende Reisalkohol verstärkt und erfrischt den Geschmack der Zutaten beim Kochen. Er sollte nicht durch normalen Wodka oder Wein ersetzt werden.

Schweinebauch gibt beim Braten viel Fett ab, daher wird zum Kochen fast kein Öl benötigt.

Überschüssiges Fett muss vor dem Hinzufügen der Soße aus der Pfanne entfernt werden, da es sonst den Geschmack und die Konsistenz der Soße verändert und verhindert, dass das Fleisch die Aromen aufnimmt.