Kalter Borschtsch
Ursprung des Rezepts
Kalter Borschtsch (Kholodnik) ist ein traditionelles russisches Gericht. Er ist auch in den Küchen anderer Länder wie der Ukraine, Weißrusslands, Polens und Litauens zu finden. Kalte, säuerliche Suppen aus Roter Bete, Rote-Bete-Blättern und Sauerampfer sind ideal, um im Sommer nicht nur zu stärken, sondern auch zu erfrischen. Ihr volles Aroma entfalten sie erst nach dem Abkühlen. Kalter Borschtsch ähnelt der Rote-Bete-Suppe, die jedoch mit Kwas zubereitet wird.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Rübe
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Eier
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Gurke
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Frühlingszwiebeln
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Frischer Dill
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Kefir 3,2 %
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Sauerrahm
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Zucker
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Rote-Bete-Brühe
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Pot
- Reibe
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Rote Bete kochen und das Kochwasser wegschütten. Die Rote Bete mit einer feinen Reibe in einen Topf raspeln.
Schritt 2:
Fünf Eier kochen, schälen und fein hacken. Die Eier zu den geriebenen Rote-Bete-Scheiben geben.
Schritt 3:
Die Gurken fein hacken und in die Pfanne geben.
Schritt 4:
Die Frühlingszwiebeln und den Dill klein schneiden und in die Pfanne geben.
Schritt 5:
Saure Sahne, Salz, Zucker, Rote-Bete-Brühe und Kefir hinzufügen. Umrühren.
Kochtipps
Um kalten Borschtsch säuerlicher zu machen, kann man Gurkenlake, Essig oder Zitronensaft zur Brühe hinzufügen.
Es ist besser, die Rote-Bete-Brühe 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen.
