Hashbrowns – Kartoffelpuffer nach amerikanischer Art
Ursprung des Rezepts
Amerikanische Hashbrowns, eine Verwandte der bekannten belarussischen Draniki, wurden Ende des 19. Jahrhunderts erstmals in einem Kochbuch von Maria Parloa erwähnt, schlicht als „gebratene Kartoffeln“ – gehackte und gebräunte Kartoffeln. „Hashbrown“ ist daher eine Kurzform. Klassische Hashbrowns unterscheiden sich von Draniki dadurch, dass die geriebenen Kartoffeln oft kurz gekocht werden. Außerdem enthalten Hashbrowns nicht immer ein Ei.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Kartoffel
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Zwiebeln
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Weizenmehl
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Ei
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Rote Chilischote und -flocken
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Handtuch
- Pfanne
- Reibe
- Sieb
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Schäle die Kartoffeln und gib sie in eine Schüssel mit Wasser. Nimm eine große Schüssel mit Wasser und reibe die Kartoffeln mit einer groben Reibe hinein.
Schritt 2:
Die geriebenen Kartoffeln zweimal in kaltem Wasser abspülen. Ein Sieb über eine Schüssel legen. Das Sieb mit einem Küchentuch abdecken. Die Kartoffeln in das Küchentuch geben.
Schritt 3:
Das Wasser durch ein Handtuch aus den Kartoffeln drücken.
Schritt 4:
Die ausgedrückten Kartoffeln in eine saubere Schüssel geben. Die Zwiebel fein hacken und zu den Kartoffeln geben.
Schritt 5:
Salz, schwarzen Pfeffer, roten Pfeffer, Ei und Mehl in die Schüssel geben und vermischen.
Schritt 6:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Einen gehäuften Esslöffel geriebene Kartoffeln hineingeben und zu einer flachen Masse andrücken.
Schritt 7:
Die Rösti bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten.
Kochtipps
Für ein optimales Ergebnis können Sie die geriebenen Kartoffeln vor dem Auspressen kurz (1-3 Minuten) in heißem Wasser kochen.
Wenn Sie Pflanzenöl durch Butter ersetzen, werden die Rösti fluffiger, aber Sie müssen aufpassen, dass die Butter nicht bei zu hoher Temperatur verbrennt.
Die Rösti sollten portionsweise zubereitet werden, damit das Öl während des Bratens nicht zu stark abkühlt.
Beim Herausnehmen der Rösti aus der Pfanne diese auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
