Veganes Tofu-Brokkoli-Gericht

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Überschüssige Flüssigkeit mit einem Tuch aus dem Tofu drücken, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 2:

Einen Esslöffel Maisstärke hinzufügen und den Tofu darin wälzen.

Schritt 3:

Gießen Sie 250 ml Gemüsebrühe in eine saubere Schüssel. Geben Sie 1,5 Esslöffel helle Sojasauce und 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Essig, 1,5 Esslöffel Ahornsirup, 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1,5 Esslöffel Speisestärke hinzu. Umrühren.

Schritt 4:

Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Geben Sie den Tofu hinzu, würzen Sie ihn nach Geschmack mit Salz und braten Sie ihn unter ständigem Rühren 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

Schritt 5:

Die Hitze etwas reduzieren und 1,5 Esslöffel gehackten Knoblauch, 1 Esslöffel gehackten Ingwer und 1/2 Teelöffel Chiliflocken hinzufügen. Umrühren und 2–3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 6:

130 g Zwiebeln, in Halbringe geschnitten, und 300 g kleine Brokkoliröschen hinzufügen. Die Hitze erhöhen und unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis die Zwiebeln weich sind.

Schritt 7:

Gießen Sie die vorbereitete Sauce hinein und braten Sie sie 4-5 Minuten lang, bis sie eindickt. Schalten Sie dann die Hitze ab.

Schritt 8:

25 Gramm gehackte Frühlingszwiebeln und 2 Teelöffel Sesamöl hinzufügen und vermischen.

Schritt 9:

Mit gekochtem Reis servieren.

Kochtipps

Tofu sollte nicht länger als 30 Sekunden vorgebraten werden, damit er beim weiteren Garen nicht gummiartig wird.

Dunkle Sojasauce ist eine unverzichtbare Zutat dieses Gerichts und verleiht ihm seinen unverwechselbaren Geschmack. Verwenden Sie daher keine andere Sauce. Lesen Sie die Etiketten und Zutatenlisten sorgfältig, da die Farben der verschiedenen Sorten leicht variieren können. Dunkle Sauce enthält weniger Wasser und Zucker und ist daher konzentrierter.

Bevor Sie die Sauce in die Pfanne geben, rühren Sie sie gut um, sonst bleibt ein Teil der Stärke am Boden der Schüssel zurück.