Auberginen mit Käse und Tomaten in der Pfanne
Ursprung des Rezepts
Die aus Asien nach Europa gebrachten Auberginen wurden zunächst nur als Zierpflanzen angebaut; ihre hervorragenden Nährwerte wurden nicht sofort erkannt. Heute sind sie überall beliebt und werden in vielfältigen Zubereitungsarten verzehrt. Auberginen gelten als „Frucht der Langlebigkeit“, da sie Kaliumsalze enthalten, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind. Ihr einzigartiger Geschmack hat viele Feinschmecker begeistert. Probieren Sie dieses einfache und sättigende Auberginengericht mit Tomaten und Käse.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Knoblauch
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Olivenöl
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Auberginen
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Tomatenpüree
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Mozzarella
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Salz, Pfeffer, Zucker
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Petersilie
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Deckel
- Platte
- Pfanne
- Schulterblatt
- Sieb
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Enden der Auberginen abschneiden und sie in Scheiben schneiden.
Schritt 2:
Die Scheiben in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen, einen Teller mit einem kleinen Gewicht darauflegen und die austretende Flüssigkeit abtropfen lassen.
Schritt 3:
Die Auberginen in sauberem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen.
Schritt 4:
Gießen Sie Olivenöl in eine große Pfanne und braten Sie die Auberginen portionsweise von beiden Seiten an.
Schritt 5:
Die Knoblauchscheiben kurz anbraten und 500 g passierte Tomaten hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, dann Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker dazugeben.
Schritt 6:
Die Auberginenscheiben schichtweise in die Pfanne geben und jede Schicht mit Tomatenpüree bestreichen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7:
150 g Mozzarella in Stücken darüberstreuen und auf der gesamten Oberfläche verteilen. Zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8:
Mit Petersilie bestreuen, auf Tellern anrichten und servieren.
Kochtipps
Vor dem Kochen sollten die Auberginen am besten mit Salz bestreut und der bittere Saft abtropfen gelassen werden – dadurch werden sie viel zarter und schmecken besser.
Wer weniger Öl verwenden möchte, sollte eine beschichtete Bratpfanne benutzen.
Statt Petersilie können Sie beliebige frische Kräuter verwenden.
