Veganes Curry

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Den Reis in einen Topf geben, einen Liter Wasser und Salz hinzufügen und auf den Herd stellen.

Schritt 2:

Eine halbe Limette in Ringe schneiden, dazugeben, vorsichtig umrühren und garen, bis sie durch ist.

Schritt 3:

Die Zwiebel fein hacken.

Schritt 4:

Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne, geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist.

Schritt 5:

Den Ingwer schälen, fein hacken und in die Pfanne geben.

Schritt 6:

Die Chilischote in Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Umrühren.

Schritt 7:

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in die Pfanne geben. Umrühren.

Schritt 8:

Eine kleine Zucchini würfeln, in die Pfanne geben und umrühren.

Schritt 9:

Die süße rote Paprika würfeln, in die Pfanne geben und umrühren.

Schritt 10:

Currypaste und Passata hinzufügen und umrühren.

Schritt 11:

Vegane Sauerrahm und Salz hinzufügen und umrühren.

Schritt 12:

Gießen Sie ein Glas Wasser hinzu und lassen Sie das Gemüse 10 Minuten köcheln.

Schritt 13:

Legen Sie eine Portion Curry zusammen mit einer Portion Reis auf einen Teller.

Schritt 14:

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und über das Curry in der Schüssel streuen.

Kochtipps

Die Hitze nicht zu hoch einstellen und das Gemüse regelmäßig umrühren, damit es nicht anbrennt.

Falls Sie keine fertige Passata haben, können Sie geschälte frische Tomaten in einem Mixer zerkleinern oder gekochte Tomaten durch ein Sieb streichen.

Auch Nicht-Veganer können echte Sauerrahm verwenden.