Kürbis-Masala

Dieser Kürbiseintopf mit orientalischen Gewürzen ist ein klassischer indischer Gemüseeintopf namens Sabji. Heute wird dieses Gericht weltweit von Vegetariern und Liebhabern der orientalischen Küche gleichermaßen geschätzt. Sabjis werden mit einer Vielzahl von Gemüsesorten und Gewürzen zubereitet. Probieren Sie ihn doch einmal mit der berühmten Gewürzmischung Garam Masala.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne.

Schritt 2:

Senfkörner, Urad Dal und Asafoetida hinzufügen. Unter Rühren leicht anbraten.

Schritt 3:

Halbierte, getrocknete Chilischoten hinzufügen.

Schritt 4:

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Jalapeño in Ringe schneiden und in die Pfanne geben.

Schritt 5:

Gehackte Curryblätter hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze anbraten.

Schritt 6:

Kürbiswürfel und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Schritt 7:

Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Kurkuma hinzufügen. Unter Rühren anbraten.

Schritt 8:

Etwas Wasser dazugeben, abdecken und bei schwacher Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen.

Schritt 9:

Eine Prise Garam Masala, Zucker und Koriander hinzufügen. Gut vermischen und den Herd ausschalten.

Kochtipps

Um Verzögerungen beim Kochen zu vermeiden, ist es besser, die Zutaten vorher klein zu schneiden.

Vor der Zubereitung muss der Kürbis vollständig geschält, Kerngehäuse und Kerne entfernt werden.

Indische Urad Dal, Curryblätter, Asafoetida und Garam Masala sind online erhältlich. Verwenden Sie diese Zutaten nicht als Ersatz, da sie dem Gericht einen authentischen Geschmack verleihen.