Gebackenes Gemüse in würziger Tomatensoße

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Gießen Sie Olivenöl in eine Tasse oder Schüssel, fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzu.

Schritt 2:

2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und gründlich vermischen.

Schritt 3:

Die Aubergine und zwei Kartoffeln in halbe Scheiben schneiden, die rote und grüne Paprika in Streifen, die Zwiebel in dicke Halbringe und die kleinen Tomaten halbieren. Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben.

Schritt 4:

Gießen Sie die vorbereitete Soße über das Gemüse und vermengen Sie alles vorsichtig mit den Händen.

Schritt 5:

Das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Schritt 6:

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45-50 Minuten backen.

Schritt 7:

Mit Petersilie bestreuen und als eigenständiges Gericht, als Vorspeise oder zu einer beliebigen Beilage servieren.

Kochtipps

Schneiden Sie die Zwiebel in mindestens einen Zentimeter dicke Scheiben, sonst verbrennt sie.

Reiben Sie die Sauce sehr vorsichtig in das Gemüse ein. Verwenden Sie keinen Spatel, da Sie das Gemüse sonst zerdrücken und beschädigen könnten.

Wer es nicht so scharf mag, muss keinen Cayennepfeffer hinzufügen.

Vor dem Servieren können die Gemüse leicht mit gutem Olivenöl beträufelt werden.