Zucchini-Kaviar für den Winter
Ursprung des Rezepts
Kürbiskaviar erfreute sich Mitte des 20. Jahrhunderts in der Sowjetunion besonderer Beliebtheit. Damals begann die großflächige Konservierung von Gemüse, und Kürbiskaviar gewann dank seiner Einfachheit und der leicht verfügbaren Zutaten schnell an Popularität. Er wurde nicht nur zu einer Möglichkeit, die Ernte haltbar zu machen, sondern auch zu einer köstlichen Beilage.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Zucchini
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Karotte
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Paprika
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Zwiebel
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Tomatenmark
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Kleine scharfe Paprika
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Pflanzenöl
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Salz
Küchenutensilien
- Bratpfanne mit Deckel
- Messer
- Schüssel
- Schulterblatt
- Sieb
- Fleischwolf
Zucchini-Kaviar ist ein aromatisches und delikates Gericht aus frischem Gemüse wie Zucchini, Zwiebeln, Karotten und Paprika. Alle Zutaten werden mit Tomatenmark und Gewürzen angebraten und anschließend sanft geköchelt, bis sie zart sind. So entsteht ein reichhaltiger Geschmack und eine köstliche Konsistenz. Dieser Kaviar eignet sich hervorragend zum Einmachen für den Winter, sodass Sie ihn auch in den kälteren Monaten genießen können.
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Beginnen Sie damit, alle Gemüse gründlich zu waschen, um jegliche Verunreinigungen zu entfernen.
Schritt 2:
Die Zucchini und die Zwiebel durch einen Fleischwolf drehen und anschließend die überschüssige Flüssigkeit mit einem Sieb entfernen.
Schritt 3:
Paprika und Karotten ebenfalls fein mahlen.
Schritt 4:
Alle geschnittenen Gemüse in einer Schüssel vermengen und gründlich durchmischen.
Schritt 5:
Tomatenmark, Salz und Chilischoten hinzufügen, um der Mischung einen kräftigen Geschmack zu verleihen.
Schritt 6:
Die entstandene Mischung in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und bei starker Hitze etwa 10 Minuten braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
Schritt 7:
Dann die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und den Kaviar weitere 12-15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
Schritt 8:
Wenn Sie Kürbiskaviar für den Winter haltbar machen möchten, geben Sie etwas Essig hinzu, füllen Sie den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
