Vegane gefüllte Tomaten
Ursprung des Rezepts
Gefüllte Tomaten sind ein Gericht mit langer Tradition und in vielen Küchen weltweit verbreitet. Ihr genauer Ursprung lässt sich jedoch schwer bestimmen, da sie in verschiedenen Kulturen und Ländern unterschiedlich zubereitet wurden. Tomaten wurden erstmals in Mexiko domestiziert und sind seitdem ein wichtiger Bestandteil der internationalen Küche.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Tomaten
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Olivenöl
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Aubergine
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Knoblauch
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Frühlingszwiebeln
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Kapern
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Basilikum
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Weißweinessig
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Salz und Pfeffer
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Pfanne
- Schulterblatt
- Papierhandtücher
- Knoblauchpresse
Eine Vorspeise muss nicht unbedingt aus Wurst, Fisch oder Käse bestehen. Nur weil man keine tierischen Produkte isst, heißt das nicht, dass die Festtafel langweilig sein muss. Ganz im Gegenteil: Die Kombinationsmöglichkeiten mit Gemüse und Kräutern sind schier unendlich, köstlich, gesund und appetitlich. Wie wäre es zum Beispiel mit gebratenen Auberginen mit scharfen Kapern und Basilikum in frischen Tomaten anstelle von Törtchen?
Schritt 1:
Schneiden Sie die Deckel der Tomaten ab und entfernen Sie vorsichtig die Strunkreste.
Schritt 2:
Salzen Sie das Innere der Tomaten und lassen Sie sie, nachdem Sie sie gewendet haben, 1 Stunde lang auf einem Küchenpapier ruhen.
Schritt 3:
Die Aubergine in Würfel schneiden.
Schritt 4:
Olivenöl in eine Pfanne geben, die Auberginen hinzufügen und leicht anbraten.
Schritt 5:
Eine Knoblauchzehe in die Pfanne drücken und bei starker Hitze braten, bis die Aubergine gebräunt ist.
Schritt 6:
Schneiden Sie einen Bund Frühlingszwiebeln in kleine Ringe.
Schritt 7:
Kapern und Basilikum fein hacken und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8:
Weißweinessig hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 9:
Die Mischung vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Schritt 10:
Die Füllung in die Tomaten geben.
Kochtipps
Entfernen Sie vorsichtig die Kerne und einen Teil des Fruchtfleisches aus den Tomaten – die Wände sollten dabei nicht zu dünn werden.
Nachdem Sie die Tomaten von innen gesalzen haben, verreiben Sie das Salz gleichmäßig mit dem Finger auf der Innenfläche.
Die Aubergine mit dem Knoblauch anbraten und dabei ständig umrühren, damit die Füllung nicht anbrennt.
