Auberginenauflauf mit Käse

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Schneiden Sie die Enden der Auberginen ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben.

Schritt 2:

Die Scheiben schichtweise in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen, einen Teller mit einem kleinen Gewicht darauflegen und die austretende Flüssigkeit 45 Minuten lang abtropfen lassen.

Schritt 3:

100 Gramm Parmesan fein reiben.

Schritt 4:

Die Auberginen abspülen, das Wasser ausdrücken und die Scheiben auf ein Papiertuch legen.

Schritt 5:

Gießen Sie reichlich Öl in eine tiefe Pfanne, braten Sie die Auberginen goldbraun und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus. Lassen Sie sie anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen.

Schritt 6:

Bereiten Sie 800 Gramm Tomatensauce zu und reiben Sie 250 Gramm Mozzarella.

Schritt 7:

Den Boden einer quadratischen Auflaufform mit Tomatensoße einfetten und die Auberginenscheiben lückenlos darauf verteilen.

Schritt 8:

Die Auberginen mit fein geriebenem Parmesan bestreuen und eine weitere Schicht Tomatensoße darübergeben.

Schritt 9:

Wiederholen Sie den Vorgang zweimal mit Schichten aus Mozzarella, Auberginen, Parmesan und Tomatensoße. Bestreuen Sie die oberste Schicht Tomatensoße mit Mozzarella.

Schritt 10:

Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.

Schritt 11:

In Portionen schneiden, mit Petersilie garnieren und servieren.

Kochtipps

Vor dem Kochen sollten die Bitterstoffe aus den Auberginen entfernt werden, um den Geschmack abzumildern.

Die Tomatensoße für den Auflauf lässt sich zubereiten, indem man grob gehackte Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer 40 Minuten bei 180 Grad Celsius backt. Anschließend die Tomaten schälen und alle Zutaten im Mixer pürieren. Alternativ kann man auch fertige Soße verwenden.