Couscous mit frischem Gemüse

Couscous wird oft fälschlicherweise für ein Vollkornprodukt gehalten, wächst aber nicht auf dem Feld. Es besteht aus kleinen Grießkugeln, die mit Wasser befeuchtet und mit Weizenmehl bestäubt werden. Dieses nordafrikanische Grundnahrungsmittel passt hervorragend zu fast allem – Obst, Gemüse, Fleisch – und bietet somit unzählige Möglichkeiten zum Experimentieren. Mit verschiedenen Zutaten ist Couscous ein ausgezeichnetes Hauptgericht oder eine leckere Beilage, die sättigt und fast jeden Gaumen zufriedenstellt.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Den Couscous in eine Schüssel geben, mit Salz abschmecken, 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, kochendes Wasser darübergießen, umrühren und 5 Minuten quellen lassen, dann nochmals gut umrühren. Der Couscous sollte sich verdoppeln.

Schritt 2:

In einer kleinen Schüssel zerdrückten Knoblauch, 1 Teelöffel Senf, 1,5 Teelöffel Zucker, ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, den Saft einer halben Zitrone und 3 Esslöffel Olivenöl verrühren. Das Dressing ist fertig.

Schritt 3:

Die Gurke in kleine Viertel schneiden.

Schritt 4:

Die Tomaten fein hacken.

Schritt 5:

Petersilie, Koriander und Minze fein hacken.

Schritt 6:

In einer großen Schüssel den gekochten Couscous, die gehackten Tomaten, Gurken, Kräuter und das Dressing vermengen. Umrühren.

Kochtipps

Würzen Sie den Couscous mit Olivenöl oder Butter, Salz und Gewürzen, bevor Sie kochendes Wasser hinzufügen und umrühren. So haben Sie in nur 5 Minuten eine perfekt zubereitete Beilage.

Den Couscous nicht zu lange dämpfen lassen. Die Körner können sonst zusammenkleben und das Gericht wird nicht so knusprig. Zum Kochen den Couscous 5 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Anschließend mit einer Gabel umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und, falls nicht bereits vor dem Dämpfen geschehen, mit Pflanzenöl oder Butter verfeinern.