Gebratene Auberginen mit Tomaten

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

Gebratene Aubergine mit Tomaten - Schritt 1 Die Auberginen in halbe Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 2:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 2 Die Auberginen mit 3 Esslöffeln grobem Salz bestreuen und umrühren.

Schritt 3:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 3 Die Auberginen mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 4 Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne.

Schritt 5:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 5 Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in die Pfanne geben.

Schritt 6:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 6 Die Zwiebel 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Schritt 7:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 7 Füge Koriander, Basilikum, Paprika, Salz und Zucker zu den Zwiebeln hinzu und rühre um.

Schritt 8:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 8 Geben Sie einen weiteren Esslöffel Pflanzenöl zu den Zwiebeln.

Schritt 9:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 9 Die Paprika in Scheiben schneiden und den Strunk entfernen.

Schritt 10:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 10 Die Paprika zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Umrühren.

Schritt 11:

Gebratene Aubergine mit Tomaten - Schritt 11 Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.

Schritt 12:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 12 Die eingeweichten Auberginen abspülen und ausdrücken.

Schritt 13:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 13 Die Auberginen zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne geben und umrühren.

Schritt 14:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 14 Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.

Schritt 15:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 15 Die Tomaten klein schneiden und in die Pfanne geben.

Schritt 16:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 16 Den Topf mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Schritt 17:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 17 Geben Sie schwarzen Pfeffer, fein gehackten Knoblauch und scharfe Chilischote zu dem Gemüse und rühren Sie um.

Schritt 18:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 18 Den Topf mit einem Deckel abdecken und weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Schritt 19:

Gebratene Aubergine mit Tomaten – Schritt 19 Frischen Koriander hacken und zum Gemüse geben. Umrühren.

Kochtipps

Beim Zubereiten eines Gerichts sollten die Gemüse möglichst nicht umgerührt, sondern nur in der Pfanne geschwenkt werden – so werden sie durch den Pfannenwender nicht beschädigt und behalten ihre Form.

Gemüse zum Anbraten wird eher grob geschnitten, nicht in kleine Stücke.