Vegane Zucchinipuffer
Ursprung des Rezepts
Diese knusprigen Gemüsepfannkuchen lassen sich auch ohne Eier zubereiten – Leinsamenmehl, angerührt mit Wasser, ist ein hervorragender Ersatz. Sie eignen sich ideal als Frühstück für alle, die auf tierische Produkte verzichten. Diese Pfannkuchen mit geriebenen Zucchini sind kalorienarm und köstlich.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Zucchini
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Leinsamenmehl
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Wasser
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Frischer Dill
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Knoblauch
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Kichererbsenmehl
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Salz und Pfeffer
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Olivenöl
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Backblech
- Pfanne
- Schulterblatt
- Reibe
- Bürste
- Tasche
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Zucchini grob raspeln.
Schritt 2:
Die geriebenen Zucchini in einen Filterbeutel geben und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3:
Leinsamenmehl in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen, umrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Schritt 4:
Die Zucchini ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Schritt 5:
Den Dill fein hacken und zu den Zucchini geben.
Schritt 6:
Den Knoblauch hacken und zum Gemüse geben.
Schritt 7:
Kichererbsenmehl und Leinsamenmehl zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich vermengen, bis ein Pfannkuchenteig entsteht.
Schritt 8:
Methode eins: Ein Backblech einfetten, mit einem Spatel portionsweise Teig darauflegen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
Schritt 9:
Zweite Methode: Öl in eine Pfanne geben, Teigportionen hineinlegen und von beiden Seiten braten.
Schritt 10:
Mit Ihrer Lieblingssauce servieren.
Kochtipps
Junge Zucchini oder Kürbisse müssen vor dem Reiben nicht geschält werden.
Wenn Sie Pfannkuchen in einer Pfanne zubereiten, braten Sie sie nicht zu lange – sie sollten nur goldbraun werden.
