Hüttenkäsepfannkuchen
Ursprung des Rezepts
Quarkpfannkuchen sind ein beliebtes russisches Hausmannskostgericht, das einfache Zubereitung mit hohem Nährwert verbindet. Sie tauchten erstmals im 19. und 20. Jahrhundert auf, als Quark in ländlichen und städtischen Haushalten zu einem erschwinglichen Milchprodukt wurde. Anders als bei klassischen Pfannkuchen wird der Quark direkt in den Teig gegeben, wodurch dieser zwar kompakter, aber dennoch unglaublich weich und proteinreich wird. Diese Pfannkuchen wurden sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen gebacken und mit Sauerrahm, Honig, Marmelade oder frischen Beeren serviert. Heute sind Quarkpfannkuchen besonders bei Eltern und gesundheitsbewussten Menschen beliebt – sie sättigen, sind leicht verdaulich und auch für Kinder bestens geeignet.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Hüttenkäse
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Milch
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Ei
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Zucker
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Mehl
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Salz
Küchenutensilien
- Schneebesen
- Schulterblatt
- Antihaft-Bratpfanne
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Zucker und Salz hinzu. Verquirlen Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 2:
Den Hüttenkäse hinzufügen und vorsichtig verquirlen, um Klümpchen zu vermeiden.
Schritt 3:
Das Mehl nach und nach unter Rühren durch ein Sieb geben, um Klümpchen zu vermeiden. So lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 4:
Gießen Sie die Milch hinzu und verrühren Sie alles noch einmal gut – der Teig sollte flüssig sein, wie saure Sahne.
Schritt 5:
10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 6:
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl einpinseln.
Schritt 7:
Gießen Sie einen Teil des Teigs in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, indem Sie die Pfanne leicht neigen.
Schritt 8:
Den Pfannkuchen so lange braten, bis die Oberfläche Blasen wirft und matt ist.
Schritt 9:
Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite goldbraun braten.
Schritt 10:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Handtuch abdecken, damit er weich bleibt.
Schritt 11:
Wiederholen Sie die Schritte 6-10, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Schritt 12:
Servieren Sie die Pfannkuchen warm: mit Sauerrahm, Marmelade oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl.
Kochtipps
Verwenden Sie glatten Hüttenkäse. Vor dem Mischen den Hüttenkäse durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren – so werden Klümpchen entfernt und der Teig wird glatt.
Verwenden Sie nicht zu viel Mehl. Die Hüttenkäsepfannkuchen sollten zart und nicht fest sein.
Das Mehl je nach Konsistenz des Teigs nach und nach hinzufügen – er sollte wie dicke saure Sahne sein.
Lassen Sie den Teig etwas ruhen. Nach dem Kneten sollte er 10–15 Minuten ruhen – dadurch verbessert sich die Konsistenz und die Pfannkuchen werden elastischer.
Bei mittlerer Hitze braten. Zu hohe Hitze bräunt die Außenseite der Pfannkuchen schnell, der Teig bleibt aber innen roh. Am besten brät man sie bei mittlerer oder etwas unter mittlerer Hitze.
Fetten Sie die Pfanne sparsam ein. Hüttenkäsepfannkuchen saugen Öl leicht auf, und zu viel Fett macht sie fettig. Verwenden Sie einen Pinsel oder eine beschichtete Pfanne.
Direkt nach dem Backen servieren. Hüttenkäsepfannkuchen schmecken warm besonders gut – sie sind weich, aromatisch und passen hervorragend zu Sauerrahm, Honig oder Beeren.
