Pfannkuchen mit Hüttenkäse
Ursprung des Rezepts
Dieses Rezept ist ein Klassiker der russischen Küche und besonders beliebt in der Zeit vor Masleniza. Blini mit Quarkfüllung sind mehr als nur ein Gericht; sie sind ein Symbol für familiäre Wärme und Gastfreundschaft. Sie wurden aus einfachen Zutaten zubereitet, die immer vorrätig waren: Quark, Eier, Mehl und Milch. Die Quarkfüllung macht das Gericht zart, sättigend und unglaublich lecker. Früher wurden diese Pfannkuchen oft im Ofen gebacken, um sie noch weicher und aromatischer zu machen. Auch heute noch ist dieses Rezept ein Favorit, da es vielseitig ist: perfekt fürs Frühstück und für festliche Anlässe.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für den Test:
-
Eier
-
Milch
-
Mehl
-
Zucker
-
Salz
-
Pflanzenöl
Für die Füllung:
-
Hüttenkäse
-
Eier
-
Zucker
-
Rosine
-
Vanillezucker
Zum Einfetten der Pfanne:
-
Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Löffel
- Schneebesen
- Mischer
- Schöpfkelle
- Schulterblatt
- Backform
- tiefe Schüssel
- Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
- Lebensmittelfolie
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker und Salz hinzufügen.
Schritt 2:
Eier und Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 3:
Gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu.
Schritt 4:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und vorsichtig vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
Schritt 5:
Pflanzenöl hinzufügen und den Teig nochmals gründlich durchkneten, bis er glatt ist. Den Teig 15–20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6:
Eine Bratpfanne erhitzen und mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten.
Schritt 7:
Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn schnell durch Neigen der Pfanne auf dem Boden.
Schritt 8:
Den Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun braten, dann vorsichtig mit einem Holzspatel wenden und die andere Seite braten.
Schritt 9:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Deckel abdecken, damit er nicht austrocknet. Die Schritte 6–9 wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Schritt 10:
Für die Füllung den Hüttenkäse in einer Schüssel zerdrücken, Eigelb, Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
Schritt 11:
Alle Zutaten mit einem Löffel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 12:
Falls gewünscht, Rosinen hinzufügen und erneut vermischen.
Schritt 13:
Schlagen Sie die Eiweiße separat mit einem Mixer schaumig.
Schritt 14:
Die geschlagenen Eiweiße unter die Quarkmischung heben und vorsichtig umrühren.
Schritt 15:
Nimm einen Pfannkuchen und gib einen Löffel Quarkfüllung darauf.
Schritt 16:
Den Pfannkuchen zu einer Rolle formen.
Schritt 17:
Eine Auflaufform mit geschmolzener Butter einfetten.
Schritt 18:
Die fertigen Brötchen dicht aneinander in eine Auflaufform legen. Die Oberseite der Brötchen mit geschmolzener Butter bestreichen.
Schritt 19:
Die Form mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 35 Minuten backen.
Schritt 20:
Anschließend die Folie entfernen und weitere 5 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Schritt 21:
Servieren Sie die Pfannkuchen mit Hüttenkäse heiß, bestreut mit Puderzucker oder beträufelt mit Honig.
Kochtipps
Um sicherzustellen, dass der Teig vollkommen glatt wird, sollte das Mehl vor dem Hinzufügen gesiebt werden.
Die Ruhezeit des Teigs sollte nicht ausgelassen werden – dadurch kann sich das Gluten entspannen, und die Pfannkuchen werden elastisch und reißen beim Ausrollen nicht.
Für die Füllung eignet sich am besten fetter Hüttenkäse – dadurch wird er zarter und saftiger.
Falls der Hüttenkäse zu trocken ist, kann man etwas saure Sahne oder Milch hinzufügen.
Schlagen Sie das Eiweiß separat – dadurch wird die Füllung luftig und leicht.
Servieren Sie die Pfannkuchen mit Hüttenkäse direkt nach dem Backen – sie schmecken und duften am besten, wenn sie heiß sind.
