Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Rosinen
Ursprung des Rezepts
„Blumenförmige Quarkpfannkuchen“ ist eine moderne Interpretation traditioneller russischer Pfannkuchen, die Ende des 20. und Anfang des 21. Jahrhunderts durch die zunehmende Beliebtheit von Hausmannskost und Themenfesten populär wurden. Obwohl Quarkpfannkuchen schon lange bekannt sind (sie wurden sowohl an Wochentagen als auch zu Masleniza zubereitet), stammt die originelle blütenförmige Präsentation aus Kochsendungen und Blogs. Diese Variante verwandelt ein einfaches Gericht in eine elegante Vorspeise, wobei die Zutaten – dünne Pfannkuchen, weicher Quark, Zucker und Vanille – weiterhin erschwinglich sind. Heute ist dieses Rezept bei Köchen besonders beliebt, weil es Gäste ohne komplizierte Techniken oder teure Zutaten überraschen kann.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für den Test
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Trockenhefe
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Warmes Wasser
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Zucker
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Warme Milch
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Mehl
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Backpulver
Zum Füllen
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Hüttenkäse
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Sauerrahm
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Zucker
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Rosine
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Eigelb
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Löffel
- Schneebesen
- Schulterblatt
- Backform
- Frischhaltefolie
- tiefe Schüssel
- Antihaft-Bratpfanne
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
Zucker in warmes Wasser geben, Hefe hinzufügen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
Schritt 2:
In einer separaten Schüssel den Hüttenkäse mit einem Mixer zu einer glatten, homogenen Masse verarbeiten.
Schritt 3:
Die Rosinen werden zum Hüttenkäse gegeben, der zuvor 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und leicht ausgedrückt wurde.
Schritt 4:
Saure Sahne, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb zur Füllung geben. Gründlich verrühren, bis die Masse vollkommen glatt ist.
Schritt 5:
In einer anderen Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen.
Schritt 6:
Gießen Sie diese Mischung in die aktivierte Hefe und den Zucker und verrühren Sie alles vorsichtig.
Schritt 7:
Nach und nach Milch hinzufügen und so lange schlagen, bis ein flüssiger, cremiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
Schritt 8:
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 9:
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einpinseln.
Schritt 10:
Gießen Sie eine kleine Menge Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, indem Sie die Pfanne leicht schwenken.
Schritt 11:
Den Pfannkuchen so lange braten, bis kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen und er seinen Glanz verliert (mattes Finish).
Schritt 12:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit er weich bleibt.
Schritt 13:
Die Pfannkuchen weiter braten und die Schritte 9-12 wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Schritt 14:
Geben Sie jeweils einen Teil der Quarkfüllung auf die Pfannkuchen, falten Sie diese zu einem Dreieck und drücken Sie die Ränder fest zusammen.
Schritt 15:
Die Dreiecke in eine runde Backform geben und spiralförmig zu einer „Blume“ anordnen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 10 Minuten backen.
Schritt 16:
Servieren Sie die Pfannkuchen heiß, mit Sauerrahm, Honig oder einer anderen Sauce nach Wahl.
Kochtipps:
Bereiten Sie die Pfannkuchen im Voraus zu und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Warme oder feuchte Pfannkuchen behalten ihre Form nicht gut und reißen beim Rollen leicht, während abgekühlte Pfannkuchen elastisch und fest bleiben.
Die Füllung sollte dickflüssig und glatt sein. Den Hüttenkäse durch ein Sieb streichen oder pürieren, etwas Zucker und nach Belieben Vanille hinzufügen – flüssige Zusätze vermeiden, damit die Pfannkuchen nicht matschig werden.
Die Füllung dünn auftragen. Überschüssiger Quark erschwert das Ausrollen und kann beim Formen der „Blütenblätter“ herausquellen.
Verwenden Sie eine runde Back- oder Servierform. Dadurch behält die Blume ihre Form und lässt sich beim Servieren leichter schneiden.
