Pfannkuchen mit Milch und ohne Eier
Ursprung des Rezepts
Dieses Rezept ist ideal für alle, die aus irgendeinem Grund keine Eier zum Backen verwenden können oder wollen. Es basiert auf einer klassischen Kombination aus Milch, Mehl und Wasser, die einen überraschend zarten und elastischen Teig ergibt. Diese Pfannkuchen ohne Ei sind dünn, reißen beim Ausrollen nicht und eignen sich perfekt für jede Füllung – von süß-saurer Sahne bis hin zu salzigem Hüttenkäse. Dies ist eine bewährte Methode, um auch mit wenigen Zutaten köstliche Pfannkuchen zuzubereiten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Milch
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Mehl
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Zucker
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Salz
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Pflanzenöl
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Wasser
Küchenutensilien
- Schneebesen
- Platte
- Schulterblatt
- Sieb
- tiefe Schüssel
- Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gieße 200 ml Milch in eine Schüssel.
Schritt 2:
2 EL Zucker und 1/3 TL Salz hinzufügen.
Schritt 3:
Milch, Zucker und Salz glatt rühren.
Schritt 4:
Sieben Sie 2 Tassen Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel.
Schritt 5:
Den Teig so lange kneten, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.
Schritt 6:
4 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und erneut vermischen.
Schritt 7:
Geben Sie das heiße Wasser portionsweise hinzu und rühren Sie weiter, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat – er sollte flüssig, aber nicht zu wässrig sein.
Schritt 8:
Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 9:
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten.
Schritt 10:
Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn schnell durch Neigen der Pfanne auf dem Boden.
Schritt 11:
Den Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun braten, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite braten.
Schritt 12:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit Butter einfetten und mit einem weiteren Teller abdecken, damit er nicht austrocknet.
Schritt 13:
Wiederholen Sie die Schritte 9–12, bis der Teig aufgebraucht ist. Heiß servieren, mit Sauerrahm, Marmelade oder Honig.
Kochtipps
Für eine bessere Teigkonsistenz sollte das Mehl vor dem Hinzufügen gesiebt werden – so werden Klumpen vermieden.
Die Ruhezeit des Teigs sollte nicht ausgelassen werden – dadurch kann sich das Gluten entspannen, und die Pfannkuchen werden elastisch und reißen beim Ausrollen nicht.
Beim Braten mittlere Hitze verwenden – zu hohe Hitze kann zum Anbrennen führen.
Vor jedem neuen Pfannkuchen die Pfanne mit Pflanzenöl einfetten – so wird verhindert, dass der Pfannkuchen kleben bleibt.
Falls der Teig zu fest erscheint, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Diese Pfannkuchen passen hervorragend zu jeder Füllung – versuchen Sie doch mal, die süße Füllung durch Hüttenkäse oder Pilze zu ersetzen.
Servieren Sie die Pfannkuchen sofort nach dem Backen – heiß schmecken sie besser und duften intensiver.
Experimentieren Sie mit der Zuckermenge – für eine ernährungsphysiologisch gesündere Variante können Sie sie reduzieren oder ganz weglassen.
