Hirsepfannkuchen

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Schritt 1:

Spülen Sie die Hirse unter fließendem Wasser ab, indem Sie sie mehrmals einfüllen und das trübe Wasser abgießen.

Schritt 2:

Die Cornflakes in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Schritt 3:

Die gewaschene Hirse in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken.

Schritt 4:

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Schritt 5:

Die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 6:

Gieße warme Milch in eine Schüssel, füge Trockenhefe, 3 Esslöffel Mehl und einen weiteren Esslöffel Zucker hinzu.

Schritt 7:

Gründlich vermischen und den Teig an einem warmen Ort 10-15 Minuten ruhen lassen, bis Blasen aufsteigen.

Schritt 8:

Den fertigen Hirsebrei vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 9:

In eine saubere Schüssel umfüllen, Salz, 1 EL Zucker und etwas Milch hinzufügen.

Schritt 10:

Schlagen Sie die Masse, bis sie glatt und homogen ist.

Schritt 11:

Den aktivierten Teig hinzufügen und umrühren.

Schritt 12:

Die Eier hinzufügen und die Zutaten erneut gut vermengen.

Schritt 13:

Geben Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden.

Schritt 14:

Gießen Sie das Pflanzenöl hinein und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig.

Schritt 15:

Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig 15–20 Minuten ruhen.

Schritt 16:

Eine Bratpfanne erhitzen und leicht mit Öl einfetten.

Schritt 17:

Den Teig portionsweise in die Pfanne geben, runde Pfannkuchen formen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 18:

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und abdecken, damit sie warm bleiben.

Schritt 19:

Warm servieren, dazu Sauerrahm, Honig oder Ihre Lieblingssauce.

Kochtipps:

Verwenden Sie abgekühlten, krümeligen Hirsebrei. Am besten kochen Sie ihn vorher in Wasser oder Milch (ungesüßt), damit er nicht klebrig wird – zu viel Feuchtigkeit zerstört die Teigstruktur.

Spülen Sie die Hirse vor dem Kochen gründlich ab. Dadurch werden Bitterstoffe und Schleim entfernt, die den Geschmack der fertigen Pfannkuchen beeinträchtigen könnten.

Den Porridge pürieren (optional). Für eine feinere Konsistenz den warmen Porridge mit einer Gabel leicht zerdrücken oder im Mixer pürieren – so verteilt er sich gleichmäßiger im Teig.

Sieben Sie das Mehl und lassen Sie den Teig 10–15 Minuten ruhen. Dadurch wird die Konsistenz verbessert und die Pfannkuchen werden weicher.

Bei mittlerer Hitze mit etwas Öl braten. Hirsepfannkuchen sind etwas fester als herkömmliche Pfannkuchen, daher benötigen sie etwas länger, um durchzugaren, ohne außen zu verbrennen.

Warm servieren und mit passenden Beilagen genießen. Sie passen gut zu Honig, zerlassener Butter oder Beeren für eine süße Variante oder zu Sauerrahm, Pilzen oder geschmortem Kohl, wenn die Pfannkuchen ohne Zucker als Hauptgericht zubereitet wurden.