Mordwinische Pfannkuchen mit Grieß
Ursprung des Rezepts
Mordwinische Pfannkuchen unterscheiden sich von klassischen Pfannkuchen dadurch, dass sie Grieß statt nur Mehl enthalten. Dadurch erhalten sie eine unglaublich dicke, fluffige Konsistenz mit einer charakteristischen porösen Krume. Sie sind die perfekte Leckerei für ein Familienfrühstück oder ein festliches Mahl und werden Ihre Gäste garantiert begeistern.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
-
Grieß
-
Hefe
-
Zucker
-
Salz
-
Heißes Wasser
-
Milch
-
Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Schneebesen
- Schulterblatt
- Frischhaltefolie
- tiefe Schüssel
- Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
In einer großen Schüssel Grieß, Hefe, Zucker und Salz vermischen.
Schritt 2:
Heißes Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 3:
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen.
Schritt 4:
Sobald der Grieß aufgequollen ist, kochende Milch hinzufügen und erneut gut umrühren.
Schritt 5:
Eier hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 6:
Pflanzenöl hinzufügen und erneut umrühren.
Schritt 7:
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig weitere 15 Minuten gehen.
Schritt 8:
Die Bratpfanne erhitzen und einen Teil des Teigs hineingießen.
Schritt 9:
Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis er auf einer Seite goldbraun ist.
HINWEIS: Decken Sie die Pfanne an dieser Stelle mit einem Deckel ab – so garen die Pfannkuchen gleichmäßiger und werden fluffiger.
Schritt 10:
Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite braten.
Schritt 11:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit Butter bestreichen. Die Schritte 8–11 wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 12:
Mordvin-Pfannkuchen heiß mit Sauerrahm oder Marmelade servieren.
Kochtipps
Für eine bessere Teigkonsistenz sollte man unbedingt heißes Wasser verwenden – dadurch quillt der Grieß schneller auf.
Die Ruhe- und Gehzeiten sollten nicht ausgelassen werden – dadurch wird die Hefe aktiviert und die Pfannkuchen werden schön fluffig.
Beim Braten mittlere Hitze verwenden – zu hohe Hitze kann zum Anbrennen führen.
Vor jedem neuen Pfannkuchen die Pfanne mit Pflanzenöl einfetten – so wird verhindert, dass der Pfannkuchen kleben bleibt.
Öffnen Sie den Deckel nicht, falls Sie einen verwenden. Der Deckel beschleunigt zwar das Backen der Pfannkuchen, sollte aber erst geöffnet werden, wenn der Pfannkuchen fast fertig ist.
Halten Sie die fertigen Pfannkuchen warm. Decken Sie sie mit einer Serviette oder einem Deckel ab, damit sie warm und weich bleiben.
Süße Pfannkuchen passen hervorragend zu Schokoladen- oder Karamellsauce!
