Pfannkuchen ohne Mehl

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1:

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und Zucker, Salz und Vanille hinzufügen.

Schritt 2:

Alle Zutaten glatt rühren.

Schritt 3:

Kefir hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 4:

Gib 1/3 Teelöffel Natron zur Speisestärke und rühre um. Gib die Speisestärke in die Schüssel mit der Flüssigkeit.

Schritt 5:

Kochendes Wasser hinzufügen und erneut gut umrühren.

Schritt 6:

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Teller ab und lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.

Schritt 7:

Eine Bratpfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten.

Schritt 8:

Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn schnell durch Neigen der Pfanne auf dem Boden.

Schritt 9:

Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis er auf einer Seite goldbraun ist.

Schritt 10:

Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite braten.

Schritt 11:

Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Die Schritte 8–11 wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Schritt 12:

Servieren Sie die glutenfreien Pfannkuchen heiß mit Sauerrahm oder Marmelade.

Kochtipps

Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen. Bei zu hoher Temperatur verbrennen sie, bei zu niedriger Temperatur brauchen sie zu lange zum Garen und werden zu fest.

Öffnen Sie den Deckel nicht, falls Sie einen verwenden. Der Deckel beschleunigt zwar das Backen der Pfannkuchen, sollte aber erst geöffnet werden, wenn der Pfannkuchen fast fertig ist.

Wenden Sie den Pfannkuchen nicht zu früh. Warten Sie, bis Bläschen an der Oberfläche erscheinen und die Ränder hell und trocken sind.

Verwenden Sie die richtige Pfanne. Für dünne Pfannkuchen eignen sich am besten Pfannen mit flachem Boden und niedrigem Rand.

Braten Sie Pfannkuchen nicht den ganzen Tag in derselben Pfanne. Lassen Sie sie zwischen den einzelnen Portionen abkühlen, damit sie nicht anbrennen.

Servieren Sie die Pfannkuchen sofort nach dem Backen. Sie schmecken am besten, wenn sie heiß sind.