Russische Pfannkuchen mit Milch
Ursprung des Rezepts
Dieses Rezept ist ein echter Klassiker der russischen Küche und wird seit Generationen weitergegeben. Russische Blini symbolisieren die Sonne und den Frühlingsbeginn und werden daher traditionell während Masleniza gebacken. Das uralte Rezept basiert auf einer einfachen Kombination aus Milch, Eiern und Mehl und ist somit für jedermann zugänglich. Diese Blini zeichnen sich durch ihre zarte Textur und Vielseitigkeit aus – sie schmecken sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Füllungen gleichermaßen köstlich.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Milch
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Wasser (kochendes Wasser)
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Mehl
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Eier
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Pflanzenöl
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Zucker
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Salz
Küchenutensilien
- Schneebesen
- Schöpfkelle
- Schulterblatt
- tiefe Schüssel
- Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und Zucker und Salz hinzufügen.
Schritt 2:
Alle Zutaten glatt rühren.
Schritt 3:
Gießen Sie die Milch hinzu und verrühren Sie alles erneut gut.
Schritt 4:
Das gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen und jedes Mal gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 5:
Pflanzenöl hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Schritt 6:
Gießen Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu und rühren Sie die Mischung dabei ständig um.
Schritt 7:
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
Schritt 8:
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten.
Schritt 9:
Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn schnell durch Neigen der Pfanne auf dem Boden.
Schritt 10:
Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis er gar ist.
Schritt 11:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Die Schritte 8–12 wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Schritt 12:
Servieren Sie russische Pfannkuchen heiß mit Sauerrahm oder Marmelade.
Kochtipps
Halten Sie die fertigen Pfannkuchen warm. Stapeln Sie die Pfannkuchen auf einem Teller und decken Sie sie mit einer Serviette oder einem Deckel ab, damit sie warm und weich bleiben.
Vergessen Sie nicht, den Teig ruhen zu lassen. Lassen Sie ihn vor dem Frittieren mindestens 15–20 Minuten ruhen. Dadurch kann das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen, was zu elastischeren Pfannkuchen führt, die nicht reißen.
Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen. Bei zu hoher Temperatur verbrennen sie, bei zu niedriger Temperatur brauchen sie zu lange zum Garen und werden zu fest.
Öffnen Sie den Deckel nicht, falls Sie einen verwenden. Der Deckel beschleunigt zwar das Backen der Pfannkuchen, sollte aber erst geöffnet werden, wenn der Pfannkuchen fast fertig ist.
Verwenden Sie die richtige Pfanne. Für dünne Pfannkuchen eignen sich am besten Pfannen mit flachem Boden und niedrigem Rand.
