Finnischer Pfannkuchen aus dem Ofen
Ursprung des Rezepts
Dieser finnische Pfannkuchen, Pannukakku genannt, ist mehr als nur ein Pfannkuchen – er ist ein richtiges Gebäck. In Finnland wird er traditionell zum Frühstück oder als Nachmittagssnack mit Zucker und Sahne serviert. Anders als unsere üblichen Pfannkuchen, die in der Pfanne gebraten werden, wird dieser in eine Form gegossen und gebacken, wodurch er eine zarte, leicht schwammige Konsistenz erhält. Er passt hervorragend zu jeder Füllung – von Marmelade über Beeren bis hin zu Schokoladencreme. So lässt sich schnell und einfach eine leckere Nascherei für die ganze Familie zubereiten.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für den Test:
-
Eier
-
Milch
-
Mehl
-
Zucker
-
Salz
-
Butter
Für die Füllung (optional):
-
Schokoladenaufstrich
-
Ricotta oder Hüttenkäse
Küchenutensilien
- Messer
- Löffel
- Backblech
- Schneebesen
- Pergamentpapier
- Kochpinsel
- tiefe Schüssel
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Die Eier in eine Schüssel schlagen, 3 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
Schritt 2:
Eier und Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 3:
Gießen Sie nach und nach die Hälfte der Milch unter ständigem Rühren hinzu.
Schritt 4:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und vorsichtig vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
Schritt 5:
Geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren.
Schritt 6:
Dann die zweite Hälfte der Milch dazugeben, gründlich verrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl bestreichen.
Schritt 8:
Gießen Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche.
Schritt 9:
Das Backblech in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen schieben und 15-20 Minuten backen.
Schritt 10:
Den fertigen finnischen Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 11:
Den Pfannkuchen vorsichtig in Rechtecke schneiden.
Schritt 12:
Verteilen Sie die Füllung auf jedem Rechteck – Schokoladenaufstrich, Hüttenkäsemischung oder Frischkäse.
Schritt 13:
Rollen Sie jedes Rechteck zu einer Rolle. Servieren Sie den finnischen Pfannkuchen sofort nach dem Backen!
Kochtipps
Für eine optimale Teigkonsistenz sollte das Mehl vor dem Hinzufügen gesiebt werden.
Die Ruhezeit des Teigs sollte nicht ausgelassen werden – dadurch kann sich das Gluten entspannen und der Pfannkuchen wird zarter.
Beim Backen den Ofen nicht öffnen, damit der Pfannkuchen nicht zusammenfällt.
Verwenden Sie eine hochwertige Füllung – sie sollte flüssig genug sein, um sich leicht auf der Oberfläche verteilen zu lassen.
Wenn Sie einen finnischen Pfannkuchen süßer zubereiten möchten, erhöhen Sie die Zuckermenge im Teig.
Für eine besonders ansprechende Präsentation servieren Sie den finnischen Pfannkuchen mit Beeren oder bestreuen ihn mit Puderzucker.
Dieser Pfannkuchen kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt aber frisch am besten.
Experimentieren Sie mit der Füllung – versuchen Sie, den Schokoladenaufstrich durch Marmelade, Honig oder sogar Fisch zu ersetzen, um eine herzhafte Variante zu kreieren.
