Pfannkuchen mit Sauermilch und Löchern
Ursprung des Rezepts
Dieses Rezept ist ein echter Geheimtipp für alle, die unkompliziert leckere Pfannkuchen zubereiten möchten. Sauermilch statt normaler Milch zu verwenden, ist nicht nur ein Trick, sondern eine bewährte Methode für einen luftigen und zarten Teig. Früher nutzte man diese Methode, um aus übrig gebliebener, saurer Milch Pfannkuchen zu backen und so ein gesundes und köstliches Gebäck zu zaubern. Auch heute noch ist dieses Rezept aufgrund seiner Einfachheit und des fantastischen Ergebnisses beliebt – dünne Pfannkuchen mit den typischen Löchern, perfekt für jedes Frühstück.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Saure Milch (Joghurt)
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Wasser (kochendes Wasser)
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Eier
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Weizenmehl
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Zucker
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Salz
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Soda
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Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Schneebesen
- Platte
- Schulterblatt
- Sieb
- tiefe Schüssel
- Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Gieße 500 ml saure Milch in eine Schüssel.
Schritt 2:
2 Eier, 2-3 Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Natron hinzufügen.
Schritt 3:
Alle Zutaten glatt rühren.
Schritt 4:
Sieben Sie 320 g Mehl in eine Schüssel.
Schritt 5:
Den Teig gründlich vermischen.
Schritt 6:
Gießen Sie 250 ml kochendes Wasser hinzu und rühren Sie den Teig schnell um, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Schritt 7:
Pflanzenöl hinzufügen und erneut umrühren.
Schritt 8:
Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 9:
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne schnell auf dem Pfannenboden verteilen.
Schritt 10:
Den Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun braten, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite braten.
Schritt 11:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit Butter bestreichen und mit einem Deckel abdecken, damit er nicht austrocknet.
Schritt 12:
Wiederholen Sie die Schritte 9–11, bis der Teig aufgebraucht ist. Servieren Sie die Sauermilchpfannkuchen heiß mit Sauerrahm, Marmelade oder Honig.
Kochtipps
Für eine optimale Teigkonsistenz sollte das Mehl vor dem Hinzufügen gesiebt werden.
Die Ruhezeit des Teigs sollte nicht ausgelassen werden – dadurch kann sich das Gluten entspannen, und die Pfannkuchen werden elastisch und reißen beim Ausrollen nicht.
Beim Braten mittlere Hitze verwenden – zu hohe Hitze kann zum Anbrennen führen.
Vor jedem neuen Pfannkuchen die Pfanne mit Pflanzenöl einfetten – so wird verhindert, dass der Pfannkuchen kleben bleibt.
Falls der Teig zu fest erscheint, können Sie etwas Milch oder Wasser hinzufügen.
Diese Pfannkuchen passen hervorragend zu jeder Füllung – versuchen Sie doch mal, die süße Füllung durch Hüttenkäse oder Pilze zu ersetzen.
Servieren Sie die Pfannkuchen sofort nach dem Backen – sie schmecken und duften am besten, wenn sie heiß sind.
Experimentieren Sie mit der Zuckermenge – für eine ernährungsphysiologisch gesündere Variante können Sie sie reduzieren oder ganz weglassen.
