Pfannkuchen mit Trockenmilch und Eiern
Ursprung des Rezepts
Pfannkuchen mit Milchpulver und Ei sind ein praktisches Rezept aus der Sowjetzeit, als Milchpulver aufgrund seiner langen Haltbarkeit und einfachen Handhabung weit verbreitet war. Es wurde mit Wasser verdünnt, um einen Ersatz für frische Milch zu erhalten und zum Backen, unter anderem für Pfannkuchen, verwendet. Die Zugabe von Eiern verlieh dem Teig Elastizität und eine leicht fluffige Konsistenz. Diese Pfannkuchen wurden an Wochentagen oder unter Feldbedingungen (zum Beispiel beim Militär oder in der Datscha) gebacken, wo frische Zutaten nicht verfügbar waren. Auch heute noch ist dieses Rezept für alle geeignet, die aus einfachen Zutaten leckere Pfannkuchen zubereiten möchten – ohne unnötigen Aufwand und mit garantiert gutem Ergebnis.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Trockenmilch
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Wasser
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Zucker
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Salz
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Eier
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Mehl
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Butter
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Soda
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Kochendes Wasser
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Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Schneebesen
- Schulterblatt
- tiefe Schüssel
- Antihaft-Bratpfanne
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
Das Trockenmilchpulver in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und gut umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Schritt 2:
In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen, Zucker und Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 3:
Geben Sie nach und nach etwas Mehl zur Eimasse und sieben Sie diese dabei durch ein Sieb, um Klümpchen zu vermeiden. Verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 4:
Etwas von der Milchmischung dazugeben und nochmals gut verrühren – der Teig sollte flüssig sein, wie saure Sahne.
Schritt 5:
Das restliche Mehl hinzufügen und die Zutaten weiter vermischen.
Schritt 6:
Gießen Sie die restliche Milchmischung hinzu.
Schritt 7:
Geben Sie die geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles noch einmal gut – dadurch werden die Pfannkuchen elastischer.
Schritt 8:
In einem separaten Behälter Natron und kochendes Wasser verrühren. Die Mischung anschließend zum Teig geben.
Schritt 9:
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl einpinseln.
Schritt 10:
Gießen Sie einen Teil des Teigs in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig, indem Sie die Pfanne leicht neigen.
Schritt 11:
Den Pfannkuchen so lange braten, bis die Oberfläche Blasen wirft und matt ist.
Schritt 12:
Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite goldbraun braten.
Schritt 13:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Handtuch abdecken, damit er weich bleibt.
Schritt 14:
Wiederholen Sie die Schritte 5-9, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 15:
Servieren Sie die Pfannkuchen warm: mit Sauerrahm, Honig oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl.
Kochtipps:
Das Trockenmilchpulver gründlich in warmem Wasser auflösen. Es dürfen keine Klümpchen mehr vorhanden sein – dies ist die Grundlage für einen glatten, gleichmäßigen Teig.
Die Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen. Dadurch erhalten die Pfannkuchen eine weiche, leichte und luftige Konsistenz, auch ohne Backpulver.
Sieben Sie das Mehl. Dadurch wird die Konsistenz des Teigs verbessert, Klümpchenbildung vermieden und die Pfannkuchen werden weicher.
Geben Sie etwas Pflanzenöl zum fertigen Teig. Dadurch werden die Pfannkuchen elastischer und kleben nicht so leicht in der Pfanne fest.
Lassen Sie den Teig 10–15 Minuten ruhen. Dadurch kann sich das Gluten entspannen, und die Pfannkuchen werden beim Braten dünner und glatter.
Bei mittlerer Hitze braten. Pfannkuchen mit Milchpulver bräunen schnell, aber bei zu hoher Hitze bleiben sie innen roh. Mäßige Hitze sorgt für gleichmäßiges Garen und eine goldene Farbe.
