Vollkornpfannkuchen mit Kefir
Ursprung des Rezepts
Kefirpfannkuchen mit Vollkornmehl sind eine moderne Interpretation eines klassischen russischen Gerichts, angepasst an die Prinzipien einer gesunden Ernährung. Durch die Verwendung von Vollkornmehl erhalten die Pfannkuchen einen reichhaltigen Geschmack, Ballaststoffe und langsam verdauliche Kohlenhydrate. Dieses Rezept ist besonders bei Anhängern eines gesunden Lebensstils beliebt und hat sich zu einem festen Bestandteil des Frühstücksmenüs gesundheitsbewusster Familien entwickelt.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Ei
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Salz
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Süßstoff
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Kefir
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Vollkornmehl
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Soda
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Kochendes Wasser
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Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schüssel
- Schneebesen
- Schulterblatt
- Antihaft-Bratpfanne
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
In einer großen Schüssel Eier, Stevia und Salz verrühren.
Schritt 2:
Kefir dazugeben und gründlich verrühren.
Schritt 3:
Vollkornmehl und Backpulver hinzufügen und anschließend glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Schritt 4:
Vorsichtig kochendes Wasser hinzufügen und weiter rühren.
Schritt 5:
Gießen Sie das Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie den Teig nochmals gründlich.
Schritt 6:
Eine Bratpfanne erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
Schritt 7:
Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und kippen Sie diese sofort, um den Teig gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen.
Schritt 8:
Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis er auf einer Seite goldbraun ist.
Schritt 9:
Mit einem Pfannenwender vorsichtig anheben und umdrehen, dann die andere Seite braten.
Schritt 10:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen.
Schritt 11:
Wiederholen Sie die Schritte 6-10, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 12:
Vollkornpfannkuchen sollten warm serviert werden – sie passen hervorragend zu Sauerrahm und frischen Frühlingszwiebeln.
Kochtipps:
Das Vollkornmehl sieben. Trotz seiner dichten Struktur verbessert das Sieben die Konsistenz des Teigs und macht die Pfannkuchen lockerer.
Lassen Sie den Teig 10–15 Minuten ruhen. Vollkornmehl saugt Flüssigkeit langsamer auf als Weizenmehl. Durch das Ruhen des Teigs erhalten Ihre Pfannkuchen eine zartere und elastischere Konsistenz.
Kefir sollte Zimmertemperatur haben. Kalter Kefir kann Klumpen bilden und die Hydratation des Mehls verlangsamen. Am besten nimmt man ihn vorher aus dem Kühlschrank.
Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs. Er sollte wie dicke saure Sahne sein – leicht vom Löffel gießen, aber nicht wässrig. Passen Sie die Konsistenz gegebenenfalls mit Kefir oder Mehl an.
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten.
Vollkornpfannkuchen brauchen etwas länger zum Backen als herkömmliche Pfannkuchen. Wenden Sie sie nicht zu früh – warten Sie, bis sie Blasen werfen und die Ränder knusprig sind.
Servieren Sie die Pfannkuchen direkt nach dem Backen. Vollkornpfannkuchen schmecken warm besonders gut. Sie passen hervorragend zu Naturjoghurt, frischen Beeren, Bananen oder Honig.
