Pfannkuchen mit Schinken und Käse
Ursprung des Rezepts
Dieses Rezept ist ein hervorragendes Beispiel für eine moderne Interpretation traditioneller Backwaren. Klassische Blini sind zwar ein Symbol der russischen Küche, doch gefüllt mit Schinken und Käse sind sie eine beliebte Wahl für ein schnelles und sättigendes Frühstück oder ein leichtes Abendessen. Diese Blini sind ideal für alle, die die Kombination aus zartem Teig und dem kräftigen Geschmack der Fleischfüllung schätzen. Sie eignen sich besonders gut für ein Familienessen oder ein Picknick.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
Für den Test:
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Eier
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Milch
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Wasser (kochendes Wasser)
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Mehl
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Zucker
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Salz
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Pflanzenöl
Für die Füllung:
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Schinken
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Käse
Küchenutensilien
- Schüssel
- Schneebesen
- Schulterblatt
- Backform
- Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
- Küchenmaschine/Mixer
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1:
Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel.
Schritt 2:
Gieße 100 ml kochendes Wasser in 400 ml Milch.
Schritt 3:
Gieße Milch und Wasser zu den Eiern.
Schritt 4:
Zucker und Salz hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 5:
Gießen Sie das gesiebte Mehl nach und nach unter ständigem Rühren in die flüssige Mischung, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Schritt 6:
Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7:
Den Teig mit einem Mixer oder Schneebesen verrühren.
Schritt 8:
Geben Sie einige Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Schritt 9:
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten.
Schritt 10:
Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn schnell durch Neigen der Pfanne auf dem Boden.
Schritt 11:
Den Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun braten, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite braten.
Schritt 12:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Die Schritte 9–11 wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Schritt 13:
Schinken und Käse im Mixer zerkleinern oder grob reiben.
Schritt 14:
In einer separaten Schüssel den gehackten Schinken und den Käse vermengen.
Schritt 15:
Verteilen Sie eine Portion der Füllung auf jedem fertigen Pfannkuchen.
Schritt 16:
Den Pfannkuchen vorsichtig zu einer Rolle formen.
Schritt 17:
Alle Brötchen in eine Auflaufform geben.
Schritt 18:
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10 Minuten backen.
Schritt 19:
Die Schinken-Käse-Pfannkuchen heiß servieren.
Kochtipps
Für eine bessere Teigkonsistenz sollte das Mehl vor dem Hinzufügen gesiebt werden – so werden Klumpen vermieden.
Lassen Sie den Teig vor dem Frittieren mindestens 15–20 Minuten ruhen. Dadurch kann das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen, was zu elastischeren Pfannkuchen führt, die nicht reißen.
Beim Braten mittlere Hitze verwenden – zu hohe Hitze kann zum Anbrennen führen.
Falls der Teig zu fest erscheint, können Sie etwas Milch hinzufügen.
Wenn der Pfannkuchen fertig ist, heben Sie ihn schnell und fest mit einem Pfannenwender an und wenden Sie ihn vorsichtig. Keine Angst – mit etwas Übung geht das ganz leicht.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig. Nachdem Sie einen Teil des Teigs eingefüllt haben, neigen und drehen Sie die Pfanne sofort, um sicherzustellen, dass sich der Teig in einer dünnen und gleichmäßigen Schicht über die gesamte Oberfläche verteilt.
Für Anfänger und um optimale Ergebnisse zu erzielen, empfiehlt sich eine Bratpfanne mit hochwertiger Antihaftbeschichtung. Dadurch wird das Wenden deutlich erleichtert.
