Zucchinipuffer in der Pfanne
Ursprung des Rezepts
Zucchinipuffer aus der Pfanne sind ein praktisches Gericht aus den Küchen Osteuropas, wo saisonales Gemüse im Alltag weit verbreitet war. In der UdSSR wurden diese Puffer beliebt, um die Zucchiniernte zu verwerten und gleichzeitig eine leichte, aber sättigende Alternative zu Pfannkuchen aus Mehl zu bieten. Sie kommen ohne Hefe aus, backen schnell und benötigen keine komplizierten Zutaten. Ihre zarte Textur und Weichheit werden besonders in der Fastenzeit oder bei Diäten geschätzt. Heute sind sie eine vielseitige Option für Frühstück oder Abendessen und vereinen die gesundheitlichen Vorteile von Gemüse mit einfacher Zubereitung.
Was benötigt man zum Kochen?
Zutaten
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Zucchini
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Dillgrün
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Eier
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Salz
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Mehl
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Soda
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Milch
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Pflanzenöl
Küchenutensilien
- Messer
- Planke
- Schneebesen
- Schulterblatt
- tiefe Schüssel
- Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Schritt 1:
Die Zucchini schälen und grob raspeln.
Schritt 2:
Fein gehackten Dill und Salz in die Schüssel geben. Umrühren.
Schritt 3:
Eier hinzufügen und alle Zutaten glatt rühren.
Schritt 4:
Etwas Mehl und Backpulver hinzufügen und erneut vermischen.
Schritt 5:
Nach und nach das restliche Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen.
Schritt 6:
Milch hinzufügen und umrühren.
Schritt 7:
Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8:
Pflanzenöl hinzufügen und erneut umrühren.
Schritt 9:
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne schnell auf dem Pfannenboden verteilen.
Schritt 10:
Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis er auf einer Seite goldbraun ist.
Schritt 11:
Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite braten.
Schritt 12:
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Die Schritte 9–12 wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Schritt 13:
Servieren Sie die Zucchinipfannkuchen mit Sauerrahm und Frühlingszwiebeln.
Kochtipps
Verwenden Sie den richtigen Pfannenwender. Wählen Sie einen dünnen, flexiblen Pfannenwender mit abgerundeten Kanten. Er gleitet mühelos unter den Pfannkuchen, ohne ihn zu beschädigen.
Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig. Sobald er fertig ist, heben Sie ihn zügig und fest mit einem Pfannenwender an und wenden Sie ihn vorsichtig. Keine Angst – mit etwas Übung wird es ganz einfach.
Halten Sie die fertigen Pfannkuchen warm. Stapeln Sie die Pfannkuchen auf einem Teller und decken Sie sie mit einer Serviette oder einem Deckel ab, damit sie warm und weich bleiben.
Vergessen Sie nicht, den Teig ruhen zu lassen. Lassen Sie ihn vor dem Frittieren mindestens 15–20 Minuten ruhen. Dadurch kann das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen, was zu elastischeren Pfannkuchen führt, die nicht reißen.
Bereiten Sie die Pfanne im Voraus vor. Erhitzen Sie eine saubere und trockene Pfanne gründlich, bevor Sie mit dem Braten beginnen. So verhindern Sie, dass der erste Pfannkuchen anhaftet.
Verwenden Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Für Anfänger und um garantiert gute Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie eine Bratpfanne mit hochwertiger Antihaftbeschichtung. Dadurch wird das Wenden deutlich erleichtert.
