Pfannkuchen mit Reis und Ei

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Schritt 1:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 1 Messen Sie die benötigte Menge Reis ab und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.

Schritt 2:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 2 Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis er weich ist und nicht anbrennt.

Schritt 3:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 3 Die Butter in einer Pfanne schmelzen.

Schritt 4:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 4 Den gekochten Reis in die Pfanne geben und 2–3 Minuten braten, damit das Öl sein Aroma aufnimmt. Anschließend in eine separate Schüssel umfüllen.

Schritt 5:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 5 Während der Reis abkühlt, die frischen Frühlingszwiebeln fein hacken.

Schritt 6:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 6 Die Zwiebel zum Reis geben und gut vermischen.

Schritt 7:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 7 Die vorgekochten Eier klein schneiden und mit der Reis-Zwiebel-Mischung vermengen. Gründlich verrühren – die Füllung ist fertig.

Schritt 8:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 8 In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch, einer Prise Salz und etwas Zucker verquirlen.

Schritt 9:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 9 Nach und nach unter ständigem Rühren das gesiebte Mehl hinzufügen und so lange schlagen, bis ein glatter, homogener Teig ohne Klümpchen entsteht.

Schritt 10:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 10 Die Schüssel abdecken und den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 11:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 11 Vor dem Backen Pflanzenöl in den Teig gießen und vorsichtig vermengen.

Schritt 12:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 12 Eine Bratpfanne (vorzugsweise eine beschichtete Pfanne) gut erhitzen.

Schritt 13:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 13 Gießen Sie einen Teil des Teigs darüber, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche und braten Sie den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun.

Schritt 14:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 14 Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 15:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 15 Geben Sie jeweils eine Portion Reisfüllung auf den abgekühlten Pfannkuchen und rollen Sie ihn vorsichtig zu einer festen Rolle auf.

Schritt 16:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 16 In einer Schüssel das Ei mit Milch und einer Prise Salz verquirlen, in einer anderen Schüssel Semmelbrösel (oder zerbröselte Semmelbrösel) hinzufügen.

Schritt 17:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 17 Zuerst werden die Brötchen in die Ei-Milch-Mischung getaucht, dann werden sie von allen Seiten mit Paniermehl paniert.

Schritt 18:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 18 Die vorbereiteten Pfannkuchen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.

Schritt 19:

Pfannkuchen mit Reis und Ei – Schritt 19 Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Sauerrahm, Joghurtsauce oder Ihrem Lieblingsbelag.

Kochtipps:

Verwenden Sie lockeren, gekochten Reis. Rundkornreis, im Verhältnis 1:2 (Reis:Wasser) gekocht, ist am besten geeignet – er wird nicht matschig und lässt sich leicht mit dem Ei vermengen.

Den Reis vor dem Vermengen vollständig abkühlen lassen. Heißer Reis lässt die Eier in der Füllung gerinnen und macht sie klumpig – daher sollte er auf Zimmertemperatur abkühlen.

Geben Sie fein gehackte Kräuter oder Zwiebeln zur Füllung. Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln sorgen für Frische, während Zwiebeln dem Ganzen mehr Würze verleihen (sie können für mehr Weichheit leicht angebraten werden).

Bereiten Sie dicke, aber elastische Crêpes zu. Dünne Crêpes können unter dem Gewicht der Füllung brechen – machen Sie den Teig etwas dicker als üblich, aber backen Sie ihn unbedingt gut durch.

Die Pfannkuchen nicht zu dick belegen. Die Füllung sparsam verteilen – so lassen sich die Pfannkuchen leichter rollen und öffnen sich beim Braten nicht.

Die gefüllten Pfannkuchen in Butter oder Pflanzenöl braten. Dadurch erhalten sie eine goldene Kruste, der Geschmack wird intensiver und das Gericht sättigender.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Sauerrahm oder Joghurt. Besonders lecker schmecken sie warm, mit einem Klecks Sauerrahm, Knoblauchsauce oder einem leichten Gemüsesalat.